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行業(yè)新聞

餐飲互聯(lián)網(wǎng)+的10種商業(yè)模式

來源：中華餐飲網(wǎng) | 作者：佚名 | 2017年2月6日（） | 打印內(nèi)容 打印內(nèi)容

　　后來Zagat逐漸添加了休閑性閱讀
、視頻、出行攻略以及餐廳菜單
，并對非會員制的大眾開放
；再后來
，點評的信息覆蓋餐飲、酒店到動物園類景點、音樂、電影院
、高爾夫球場類娛樂場所和航空公司類旅行元素甚至其他領域。直到2011年
，Zagat被Google收購
，交易額達1.51億美元，成為Google當年最大規(guī)模的收購案之一
；而大眾點評也于2015年10月與團購網(wǎng)站美團合并
，結(jié)束獨立發(fā)展的12年。

　　貳丨團購：引流

　　先科普一下：團購（Grouppurchase）就是團體購物
，指認識或不認識的消費者聯(lián)合起來，加大與商家的談判能力
，以求得最優(yōu)價格的一種購物方式
。根據(jù)薄利多銷的原理，商家可以給出低于零售價格的團購折扣和單獨購買得不到的優(yōu)質(zhì)服務
。團購作為一種新興的電子商務模式
，通過消費者自行組團、專業(yè)團購網(wǎng)站
、商家組織團購等形式
，提升用戶與商家的議價能力，并極大程度地獲得商品讓利
，引起消費者及業(yè)內(nèi)廠商
、甚至是資本市場關注。

　　在《中國餐飲O2O融資變遷史》曾提到
，2010年是團購的爆發(fā)年
，美團網(wǎng)、團寶網(wǎng)
、拉手網(wǎng)分別完成A
、B輪融資，24券
、F團
、滿座網(wǎng)、嘀嗒團的A輪融資
，金額在千萬級到億級人民幣
；2011年正是團購火爆程度持續(xù)
，到2012年獲得融資的團購企業(yè)明顯減少，2013年則更甚
。

　　中國團購的鼻祖系成立于2008年的美國團購網(wǎng)站Groupon
，其最初采取的一日一團到一日多團的模式也同樣在國內(nèi)團購網(wǎng)站上演，目前團購的主要模式為：用戶在團購網(wǎng)站購買代金券或餐廳餐品
，預約或非預約到店消費
，會享受同等餐飲的便宜價位；第二種模式為團購的升級版
，即閃惠
，用戶可以到店前查看該店是否有優(yōu)惠，再決定是否就餐
，就餐后可直接在支付環(huán)節(jié)享受優(yōu)惠待遇
。其解決的是B端商戶的引流和營銷需求，由于團購吸引的消費者多是價格敏感型用戶
，且團購平臺強調(diào)與餐廳簽訂**合作協(xié)議
，較為強勢和壟斷，大部分商戶并不希望消費者真的到店用餐
，而是利用團購平臺進行品牌曝光和推廣
，使用團購模式的餐廳多為實體店面的新店開張或生意受阻的餐廳。

　　叁丨外賣：增量

　　外賣服務
，大家一般理解為快餐的外賣服務
，這是普遍意識上的理解；實際上
，從廣義來講
，一切通過提供出外服務和商品的都可以說是外賣服務，包括送水
、送花
、送氣、送藥
、上門修理等所有商品及服務
。

　　外賣的興起，源于實體店鋪對營業(yè)額增量的需求和用戶的需求
，前期是零散的閑時外送
，隨著消費者越來越懶，商家為追求留客
，一味將就消費者
，外出送餐逐漸形成習慣。直到2009年前后
，外賣O2O網(wǎng)站逐漸興起
，餓了么和點我吧均成立在這一年
；2010年，到家美食會和生活半徑成立
。當然
，在此之前，于2007年成立的飯是鋼已于2011年淡出用戶視線
，多數(shù)的外賣O2O平臺初成立時期較苦逼
，在幾乎沒有融資的情況下與訂餐電話競爭，扭轉(zhuǎn)用戶訂餐習慣
，隨著團購玩家在此之前對市場的教育
，逐漸養(yǎng)成了用戶網(wǎng)上訂餐的習慣，2012年以后
，移動互聯(lián)網(wǎng)和智能手機的普及
，讓外賣O2O順應用戶習慣從PC端向手機端轉(zhuǎn)移；2013年5月后
，美國兩大外賣O2O網(wǎng)站Grubhub和Seamless合并
，其IPO提上日程。中國外賣O2O正式進入資本市場的視野
，2013年6月以后
，阿里、京東
、美團、大眾點評
、百度先后布局外外賣市場
。

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