兩年前到長沙，接待我的朋友說自家旁邊新開了一家很好的餐館
，要帶我去試試
。到了地方
，一看菜單
，不禁啞然失笑—那是一家廣式茶餐廳。
幽默之處在于
，我從廣州來
。
我一點不懷疑他待客的真情，帶一個遠道而來的廣東人去吃廣州料理
，說明他內(nèi)心里對這種味道的認同
。
我又想，認同的僅僅是味道嗎
？
朋友是一名商人
，對于商務宴請，有幾十年的經(jīng)驗
。我盛贊湘菜的美味
，但他說，真正能“上臺面”的
，還得是粵菜
，粵菜之精華，當然都在廣州了
。而川湘菜系
，在國內(nèi)也很受歡迎，只是始終處于中低端
。
這意味著
，粵菜往往很貴，但卻貴得讓人心甘情愿
。
從適應性的角度來說
，道理很簡單。一方面
，粵菜味道溫和
，人們不會被麻、辣等強烈的刺激性味覺搞得涕泗橫流
、斯文盡失
，以致無法保持儀態(tài)的端然；另一方面
，粵菜出品精致
，“顏值”高，賞心悅目
，有一種“食不厭精膾不厭細”的講究
。這兩者，共同構(gòu)成了粵菜的可輸出性和高附加值
。
無論哪一種菜系
，當它們向具有共同生活習慣的地域范圍之外蔓延時
，都可視為一種文化的輸出。味覺偏好
、烹調(diào)取向與價值理念
，是這種文化的觀念形態(tài)，而在制作標準
、工藝把握
、品質(zhì)控制下呈現(xiàn)的菜色產(chǎn)品，則是其物質(zhì)形態(tài)
。
一種文化
，如果能夠做到觀念形態(tài)被廣泛認同，物質(zhì)形態(tài)足以承載觀念形態(tài)并向市場有效供給
，一個文化產(chǎn)業(yè)就形成了
。更通俗點說就是，一種有價值態(tài)度的生活方式能夠擴散
，并且有制造能力把它轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟價值
，才有所謂文化產(chǎn)業(yè)。
粵菜只是一個引子
，本文要談的話題要宏大一點：從可口可樂
、麥當勞、肯德基
、星巴克到好萊塢大片
、美劇、芭比娃娃
，數(shù)十年來中國人一直處在一種西方（主要是美國）生活方式的單向度輸入狀態(tài)下
，而今天，在中國崛起
、文化自信回歸背景下
，我們怎樣向世界輸出生活方式？
下面
，仍然以廣州為樣本
。
一個“聯(lián)盟”的誕生
最近有兩個新聞頗具象征意義。一個是一位美國小伙沉迷于“會上癮”的中國網(wǎng)絡玄幻小說
，抑郁癥竟然痊愈了
；另一個是外國網(wǎng)友評出“高鐵
、網(wǎng)購
、支付寶、共享單車”為中國“新四大發(fā)明”
。
它們至少部分說明
，隨著中國的硬實力從邊緣位置逐漸回到舞臺中心，軟實力也日益獲得更多的重視。輸出價值觀或許還為時尚早
，但輸出生活方式則已開始起步
。
這已非常不易。在瓷器
、茶葉和絲織品之后
，長時間里我們根本無法為世界提供代表著中國式品質(zhì)生活的有形或無形產(chǎn)品。其中固然有“東方主義”的文化話語壓制的原因
，然而更重要的是在現(xiàn)代文明面前
，我們一直是一個跟隨者的角色。
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