但它并沒(méi)有一開(kāi)始就受到市場(chǎng)的熱烈追捧
。和其他三明治店相比
，因?yàn)槭巢某杀据^高，那時(shí)PretAManger的價(jià)格會(huì)貴1英鎊
，大概在3英鎊左右
。再加上沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，第一年虧損了8萬(wàn)英鎊
。
5年后PretAManger才迎來(lái)了新機(jī)會(huì)
。英國(guó)人終于受夠了1970年代經(jīng)濟(jì)蕭條所造成的壓抑的消費(fèi)氛圍，新上任的首相撒切爾夫人推行私有化
，強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)機(jī)制
，推動(dòng)了服務(wù)型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成的商品文化也帶動(dòng)了一批嘗鮮的年輕消費(fèi)者
。新一代的雅皮士們晚上會(huì)品嘗法蘭西香檳
，白天自然也就不會(huì)再滿足于普通的火腿三明治了，PretAManger也由此脫穎而出
，并開(kāi)始走上正軌
。
新鮮的食物和休閑清爽的就餐體驗(yàn)很快受到了上班族的喜歡，之后在倫敦PretAManger幾乎成為了上班族的午餐店
。它有不少討好顧客的小心思
，比如承諾每位顧客不到60秒就可以完成整個(gè)支付過(guò)程，你在付款的時(shí)候
，說(shuō)不定收銀員還會(huì)因?yàn)槟憬裉齑蛄艘粭l漂亮的領(lǐng)帶
，贈(zèng)送給你一杯免費(fèi)咖啡或者一個(gè)剛烤好的可頌。這種博好感的方式是PretAManger給予員工的一種特權(quán)
，顧客中有28%的比例能得到“刷臉”機(jī)會(huì)
。
除了上班族，旅客是它的另一大收入來(lái)源。去年P(guān)retAManger總營(yíng)收里有16%都來(lái)自機(jī)場(chǎng)和火車站門店
，而倫敦希思羅機(jī)場(chǎng)5號(hào)航站樓門店帶來(lái)的年銷售是所有門店里最高的
。
CEOCliveSchlee在接受《衛(wèi)報(bào)》的采訪時(shí)表示，“店內(nèi)廚房”是他們?cè)跈C(jī)場(chǎng)這種客流中心最大的優(yōu)勢(shì)
。超市和其他大部分三明治連鎖店都是在工廠中先加工好食物再運(yùn)到店里來(lái)
，而每家PretAManger的廚房都在店里，可以源源不斷地為旅客們制作新鮮食物
。
去年P(guān)retAManger在迪拜國(guó)際機(jī)場(chǎng)1號(hào)航站樓的新店也開(kāi)業(yè)了
，他們還決定今年6月重返新加坡市場(chǎng)，選址在客流量大的樟宜國(guó)際機(jī)場(chǎng)航站樓
。
而因地制宜設(shè)計(jì)菜品
，緊跟潮流替換菜單，以及品種豐富才是PretAManger能夠走到現(xiàn)在最關(guān)鍵的原因
。
PretAManger很少做廣告
，他們稱把更多的精力放在了食品開(kāi)發(fā)上，餐廳的食品部門專門負(fù)責(zé)傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)
，并且結(jié)合當(dāng)下的健康飲食新潮流及時(shí)更新菜單，比如他們新出品的布朗尼棒在面市之前就經(jīng)歷了35輪的更改
。
而更能說(shuō)明他們對(duì)市場(chǎng)變化敏感的是素食
。今年4月PretAManger在美國(guó)市場(chǎng)增加了一系列素食選擇，獲得了超高人氣
。他們?cè)谏缃黄脚_(tái)上發(fā)起了#notjustforveggies的標(biāo)簽投票
，鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)菜譜給出“l(fā)oveitorleaveit”的反饋。#pretvegan的標(biāo)簽下還有不少人給出了積極正面的評(píng)價(jià)：“選擇太多恨不得每個(gè)都來(lái)一個(gè)”
，“本來(lái)不是素食主義者卻在這里愛(ài)上吃素”……
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