我想今天的話題，首先是從三個(gè)維去思考。第一是產(chǎn)品
，第二單店的盈利模式
，第三是品牌的支撐。從產(chǎn)品來講
，我們那記豬手這個(gè)品牌之所以加盟速度很快，單店的運(yùn)營(yíng)能力也相對(duì)來講比較高，是因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品比較有特色
。我想中國(guó)和日本、美國(guó)
，這幾個(gè)國(guó)家的人可能對(duì)食品要求不一樣
，美國(guó)比較注重安全，日本在三方面都比較注重
。中國(guó)人卻對(duì)口味
，好不好吃特別關(guān)注，所以我想把產(chǎn)品做好吃應(yīng)該是第一個(gè)比較關(guān)鍵的點(diǎn)
。
當(dāng)然食品安全的問題已經(jīng)不用探討了
，想做食品
，食品安全是一個(gè)必備的門檻。所以目前
，我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)有20人
，占整個(gè)員工總數(shù)的10%左右。一年大概能研發(fā)出300款新的產(chǎn)品
，但上架的只有10%左右
。
第二方面是從單店的盈利模式上，我們的門店98%都是加盟店
，現(xiàn)在將近200家店
，只有幾家是直營(yíng)店。大家知道有兩個(gè)模式一定會(huì)死的
，一個(gè)是百貨商店
，這個(gè)業(yè)態(tài)一定不會(huì)存活的。另外是大型超市
，將來也會(huì)死掉
，我們認(rèn)為社區(qū)店應(yīng)該是未來存活比較好的，并且有很好發(fā)展空間的業(yè)態(tài)
，所以
，所有店面的布局目前基本上都是社區(qū)店。
我們也有自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)
，希望通過線上
、線下互動(dòng)的方式，能讓所有的店面**的增大它的坪效
。在整個(gè)的體系當(dāng)中
，所有的銷售體系是以會(huì)員為主，更好的能把單店的盈利水平保持在一個(gè)比較好的狀態(tài)
。
另外第三點(diǎn)
，也就是品牌對(duì)于整個(gè)門店的支撐也相當(dāng)重要。所以我們經(jīng)常講一句話
，速度產(chǎn)生規(guī)模
。這兩年多以來“速度”兩個(gè)字在我們的體系里，應(yīng)該是體現(xiàn)比較多的一點(diǎn)
。所以說明年我們開店的速度也會(huì)大幅度的增加
，希望更多的店面展示能迅速提高品牌知名度，包括我們對(duì)資本的介入也是想起到這樣的作用
，能讓我們的品牌更快速度的插上翅膀
，能讓全國(guó)人民知道我們這個(gè)品牌。
我想整個(gè)品牌的支撐
，對(duì)于店面的盈利來講也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)
。其實(shí)那記豬手
，我們認(rèn)為它不僅僅是一個(gè)品牌連鎖的機(jī)構(gòu)，我們把它定位為一個(gè)品牌
，這個(gè)平臺(tái)上有投資人
、運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)、加盟
、消費(fèi)者
，我們希望共同打造的這個(gè)生態(tài)平臺(tái)能讓所有人在這個(gè)平臺(tái)上獲得超越心理預(yù)期的價(jià)值，這樣我們的品牌生命力才能更加的長(zhǎng)久
，這個(gè)就是我想跟大家分享得
，謝謝。
鐵�
。盒蘅傊v的非常好
，我注意到一個(gè)數(shù)字，10%的研發(fā)人員
，很少有企業(yè)會(huì)有這么多的研發(fā)人員
。前一段時(shí)間我做培訓(xùn)的時(shí)候，很多現(xiàn)在的連鎖企業(yè)
，尤其是直營(yíng)的連鎖企業(yè)
，很多店長(zhǎng)或者區(qū)域經(jīng)理，他認(rèn)為抓營(yíng)銷
、抓客流是**的問題
。我說抓營(yíng)銷、抓客流最重要的是產(chǎn)品
，他竟然問如果抓產(chǎn)品
，那營(yíng)銷誰(shuí)來管？我很驚訝
。這也反映了餐飲行業(yè)一種浮躁的精神
。接下來
，有請(qǐng)餐飲瘋?cè)嗽旱目卓偂?
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