所以這就是多媒體
，或者說(shuō)體驗(yàn)化的場(chǎng)景的前提，就在于這個(gè)人本身他在本質(zhì)上發(fā)生了改變
。如果這個(gè)東西發(fā)生了改變，那意味著我們這個(gè)設(shè)計(jì)觀念要發(fā)生重要的改變。我們把做菜提高到實(shí)際的層面，我們過(guò)去的菜是代代相傳
，自古以來(lái)就這么吃的，那不行啊
，安徽人口很重
，湖南人很辣，江蘇無(wú)錫人很甜
，每個(gè)時(shí)代的重口味是有它的特色的，為什么會(huì)有臭豆腐
，我去寧波人家給我來(lái)個(gè)四臭
，就是那個(gè)窮，舍不得扔才留下的
。但是這樣的東西放到今天會(huì)很有市場(chǎng)嗎?因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代不一樣了
。
讓一個(gè)服務(wù)員回答這個(gè)菜有什么，我們?nèi)绻堰@個(gè)東西做到標(biāo)準(zhǔn)化
，有形化
，普通人能懂，這就是產(chǎn)品化
，可以做成有形的東西
。今天因?yàn)槲覀兩詈瓦^(guò)去不一樣了，我們過(guò)去生活就那么一個(gè)行為
，過(guò)去飯盒就要是趕緊拿來(lái)趕緊吃
，但是今天不一樣了，得講究多媒體了
，給講究體驗(yàn)了
，這里包括我們前臺(tái)和后臺(tái)的區(qū)別，我們過(guò)去是不知道菜怎么出來(lái)的
，而且說(shuō)實(shí)話我們過(guò)去我們的廚師從后廚出來(lái)的時(shí)候
，有非常有名的餐飲
，我有某一天意外進(jìn)入他們的后廚，簡(jiǎn)直是不堪入目
。我們能夠把后廚做到跟前臺(tái)一樣
，我們講到的衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)
，其實(shí)這里有很多標(biāo)準(zhǔn)是由專業(yè)檢驗(yàn)的
，普通人不可能感知的。如果你講到可追溯
，后廚是那個(gè)樣子
，對(duì)今天的年輕人來(lái)說(shuō)不是很好接受的。如果能夠從菜本身到做出來(lái)本身
，你能夠變成透明化
，這是一個(gè)實(shí)際的模式。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代
，餐飲“三個(gè)一體化”
今天我們說(shuō)要考慮四個(gè)一體化：
個(gè)一體化
，不是我們今天只是要做一個(gè)祖宗傳承的菜，我們是要把一個(gè)菜怎么做好的工藝
，要和消費(fèi)者的洞察一體化
。
我們今天開(kāi)一個(gè)餐廳我要針對(duì)哪一類人群，他們有什么特點(diǎn)
，我同樣做烤鴨
，我烤鴨怎么做。
第二
，我們要把工藝美學(xué)和餐飲技術(shù)一體化
。我們現(xiàn)在很多有機(jī)菜，是技術(shù)意義上的
，但是我們?nèi)绻诠に嚸缹W(xué)
，比如餐廳布置，餐具美學(xué)
，這個(gè)東西非常重要
。
第三，我們要把菜品設(shè)計(jì)
，要把終端設(shè)計(jì)
，還有跟傳播設(shè)計(jì)一體化。我們有個(gè)餐飲企業(yè)很多人爭(zhēng)議的
，就是賣煎餅果子那家
。我們今天的傳播只是一個(gè)平面設(shè)計(jì)，過(guò)去我們把平面設(shè)計(jì)
，產(chǎn)品設(shè)計(jì)和終端設(shè)計(jì)分開(kāi)的
，但是我們要有前面的設(shè)計(jì)個(gè)服務(wù)行為的設(shè)計(jì)一體化
。如果我們把這三個(gè)一體化結(jié)合起來(lái)的時(shí)候，我們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)的餐廳
，我們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)餐廳的內(nèi)容和我們服務(wù)的方式就會(huì)和以前有非常重要的不一樣
。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代一個(gè)重要的特點(diǎn)，吃貨們的信息非常多
，他們可以隨時(shí)隨地的比較
，在不懂的前提下可以進(jìn)行比較。而且在互聯(lián)網(wǎng)意義上選擇的東西
，不管他對(duì)于餐飲內(nèi)容的鑒別力降低了
，但是他的標(biāo)準(zhǔn)更加豐富化了，不管是水平的高低
，他下不下單
，到不到你那地方去，就決定了我們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代我們所提供的服務(wù)有沒(méi)有機(jī)會(huì)
。跟以往任何時(shí)候相比較
，吃貨是權(quán)力更大的。我們不僅有美食家
，但是美食家是少數(shù)
，而且美食家不能簡(jiǎn)單左右其他的普通人民。因?yàn)榇蠹叶际浅载�
，其�?shí)吃貨是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代 有影響力的人群
。在這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，看起來(lái)不是具有美食概念的年輕人
，有多元豐富的互聯(lián)網(wǎng)化的消費(fèi)者，影響我們新一代餐飲的機(jī)會(huì)
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