，難道花了大價(jià)錢只是為了買血淚的教訓(xùn)？
其實(shí)
，知識(shí)沒錯(cuò)，看看是不是用錯(cuò)了時(shí)間
。在合適的階段做合適的事情
，餐廳在經(jīng)營過程中的營銷宣傳也一樣，不同的階段側(cè)重點(diǎn)是不同的
。
01
餐廳初生期
最好的營銷是做好產(chǎn)品
第一次吃螃蟹的人是勇敢的
，因?yàn)檎l也不知道這個(gè)張牙舞爪的動(dòng)物是什么味道，是美食or毒藥
？雖然事實(shí)最后證明了這個(gè)張牙舞爪的動(dòng)物真的是美味
。
那么之前的這些人難道不知道嗎？因?yàn)闆]人知道如何去吃
，后果未知
。
因?yàn)槲粗庞袩o限可能，這個(gè)道理對(duì)于所有消費(fèi)者和市場(chǎng)上的商家來說都是一樣的
，因?yàn)橄M(fèi)者的未知所以不確定產(chǎn)品市場(chǎng)究竟有多大
，市場(chǎng)的未知有無限可能。
餐廳在初生期整個(gè)市場(chǎng)幾乎可以說是一片空白
，那么這個(gè)時(shí)候最好的營銷是什么呢
？——產(chǎn)品。
1.消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品不熟悉
，需要花大量精力介紹
剛進(jìn)入市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)餐廳認(rèn)知是一片空白
，更多是觀望心態(tài)，這時(shí)候餐飲老板要去講產(chǎn)品
。具體是怎樣吃如何吃
，這些都是需要為消費(fèi)者解決的疑問
。
2.培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣
你的新品一進(jìn)入市場(chǎng)憑什么要求消費(fèi)者會(huì)為此買單？消費(fèi)者都是會(huì)這樣想的
，所以要教育市場(chǎng)
，培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
當(dāng)然在市場(chǎng)初生期有個(gè)好處就是——前景廣
。因?yàn)槭袌?chǎng)是未知的
，而且作為整個(gè)空白的市場(chǎng)來說，做得好的話一下子就成行業(yè)巨頭也不是不可能
，但是弊端也不少
。
弊端1：模仿的人多
當(dāng)一開始在市場(chǎng)上看到好的苗頭后，不可置否的一個(gè)事實(shí)是同質(zhì)化會(huì)越來越嚴(yán)重
，模仿的人越來越多
。就像前兩年潮汕牛肉火鍋一樣，最夸張的是一條街上四家潮汕牛肉火鍋
，打出的口號(hào)全都是：每天一頭牛新鮮不隔夜
，市場(chǎng)競(jìng)爭可謂是慘烈。
弊端2：教育成本高
剛進(jìn)入市場(chǎng)
，商家要花大精力去教育消費(fèi)者
，告訴他們?nèi)绾稳コ匀绾稳ハM(fèi)為什么選擇新的方式等，這都需要大量的投放媒體廣告
，相關(guān)的折扣活動(dòng)
，花費(fèi)一定的金錢和時(shí)間去引導(dǎo)消費(fèi)者，最怕的就是為別人做嫁衣
。
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