2016年11月25-27日
，由新華社全媒體牽頭主辦，中國餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
、中國經(jīng)營報
、餐飲公會聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會”在北京語言大學(xué)盛大開幕。現(xiàn)場集合了線上
、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖
，千多位來自全國各地的餐飲精英
，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來的新供給機遇展開了激烈的探討
。
以下論壇由萬達(dá)商業(yè)地產(chǎn)的副總經(jīng)理張輝主持
，論壇嘉賓包括靠譜投創(chuàng)始人卿永、紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波
、人力聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人李羽
、美團點評副總裁黃馳、中網(wǎng)載線副總裁
、喜家德聯(lián)合創(chuàng)始人高建峰
、老農(nóng)部落CEO陳江峰、北創(chuàng)營王麗娜
、呷哺資深總監(jiān)張艷梅
。
主持人萬達(dá)張輝：餐飲生態(tài)鏈上有的從上游做供應(yīng)鏈，做好食材
；有的從中游做食品加工
，包括門店的管理；有的做垂直媒體比如紅餐網(wǎng)
；有的是從資本的角度進行了鋪墊，餐飲本身都是跨界的事情
，從上游采集到中游到下游
，都涉及到方方面面。下面首先請每個嘉賓簡單介紹一下我是做什么的
，其次談一下你們認(rèn)為餐飲企業(yè)要如何利用整個產(chǎn)業(yè)鏈
，生態(tài)的力量做精做強？
喜家徳高建峰：我是來自東北做餃子的高建峰
。我們是2002年在黑龍江鶴崗誕生的水餃?zhǔn)止て放�
，現(xiàn)在已經(jīng)有14年的歷史，到今年已經(jīng)完成了430家門店
，員工7000多人
，每天接納客人達(dá)到20萬人
。我們是一家秉承一生做好一件事的水餃品牌店，未來想打造出樹立民族品牌的決心
。我們也在大連落戶建立了一個總部
，今年年末馬上就要成立中國首家水餃博物館，歡迎大家蒞臨喜家徳指導(dǎo)
。
在這一年我和大家分享的主題當(dāng)中就是要體現(xiàn)專注
，堅持，始終如一
，把我們自己研究的東西做出自己的路
，喜家德就是秉承著把這個事做好，剛才黃總說是找到自己優(yōu)勢的方面
，我們就是告訴大家
，首先要找到自己的優(yōu)勢，東北人做什么**
，可能餃子是東北的代表
，世界餃子看中國，中國餃子看東北
，東北餃子喜家德
，我們也會成為世界的驕傲，也會代表中國走向世界
，讓世界人品牌中國的味道
，我覺得這個就是生態(tài)。
人力資源李羽：我是人力資源李羽
，無論你策略再好都是靠執(zhí)行
，因此我們主要是做產(chǎn)業(yè)鏈中間最重要的一部分——人的部分。我們在全國有兩家直營終端學(xué)校
，一家直營的大專學(xué)校
，在全國有30多家大專院校一起聯(lián)合辦學(xué)，為所有產(chǎn)業(yè)做人員的供給
，同時做后端的勞動風(fēng)險控制的團隊
。
我理解的生態(tài)是一個閉環(huán)，是前前后后
，左左右右
。我們國家層面都講中國的勞動生產(chǎn)率太低，工資提高了
，生產(chǎn)率不提高
。餐飲業(yè)人效只有一點幾萬，這是很可笑的數(shù)據(jù)
，如果和日本相比
，這個數(shù)據(jù)能嚇一跳
，他們?nèi)诵Ы咏劈c幾萬，這是我們發(fā)現(xiàn)的一個點
。第二個
，我們講做廣，我服務(wù)了十多年餐飲行業(yè)
，每個產(chǎn)業(yè)的特性造就了每個產(chǎn)業(yè)的特點
，我們講的廣是什么意思，我們的人力資源要從營銷
，市場開拓
，一直到門店的運營，包括日常的訓(xùn)練
，現(xiàn)在好多企業(yè)都有自己的企業(yè)培訓(xùn)中心
，企業(yè)大學(xué)，也在想方設(shè)法提高我們的人效
。
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