近期爆紅的現(xiàn)象級新式茶飲品牌——喜茶
，可謂是人紅是非多。先是排隊數(shù)小時
、黃牛炒出加價一杯七八十元
、實名限購……花式火爆
。而后又被一家媒體指出該網(wǎng)紅奶茶排隊式的“饑餓營銷”是雇兼職排隊充場
，喜茶則發(fā)出律師函，要求停止侵害名譽權
。
跳出是非
，喜茶現(xiàn)象足以引發(fā)西安餐飲界思考：西安餐飲不缺人氣店，為何卻上不了頭條
？同時也給西安年輕人創(chuàng)業(yè)思路提供了一些借鑒
。
喜茶爆紅
高人氣吸引更多資本市場
五年前
，喜茶只是廣東江門一條小巷里一家小門面的奶茶店
。如今卻在珠三角、上海
、廣西已經(jīng)開了50家分店
，擁有超高的人氣和收益，同時成功吸引了投資方——2016年8月
，喜茶獲得知名投資機構IDG資本以及知名投資人何伯權的共同投資
，融資金額超1億元。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬曾分析指出
，在飲茶行業(yè)通過兩三年洗牌后，喜茶能夠脫穎而出
，成功融資1個億
，正是因為資本看到了它的差異化和獨特性。
喜茶創(chuàng)始人聶云宸今年只有26歲
，他近期接受媒體采訪時表示
，喜茶現(xiàn)在有50家店
，計劃今年再開50家�
！拔覀儬I業(yè)額很高，單店一個月最高可達300萬元
�
！�
據(jù)華商報記者了解，目前沒有在西安開店的計劃
。
實際上
，在喜茶較早進入的城市里，消費者嘗鮮的心理過后
，消費行為已逐漸趨于理性
。據(jù)《中山日報》報道，在開了11家分店的中山市
，店面較為寬敞的白水井門店5分鐘便可完成從排隊到取餐的過程，忙時的排隊時間則從十幾分鐘到半小時不等
。白水井門店店員表示：“以前排長隊是常態(tài)
，現(xiàn)在只有周末節(jié)假日才可能出現(xiàn)�
！�
西安不缺人氣餐飲
名優(yōu)小吃排長龍卻上不了頭條
面對喜茶的爆紅
，資深餐飲營銷人
，未末小館等西安餐飲網(wǎng)紅店老板“有才叔”李啟杰認為
，產(chǎn)品才是關鍵
，至于是否曇花一現(xiàn)
，還要靠時間來考驗。
其實
，西安并不缺具備“網(wǎng)紅”條件的人氣餐飲
，尤其是一些名優(yōu)小吃和老字號，回坊的劉紀孝臘牛羊肉就常年大排長龍
。但是
，受地域性、單店經(jīng)營等因素影響
，只有本地人喜愛，屬于典型的“墻內(nèi)開花墻內(nèi)香”
。
縱觀西安餐飲市場
，目前火爆的各商業(yè)綜合體餐飲街里
，類似喜茶這樣的現(xiàn)象級餐飲店，如兄弟倆蟹肉煲
、花田煮
、綠茶、長安大排檔等各有特色
，口碑和口味都不錯
，經(jīng)�
！耙蛔y求”
。花田煮火鍋是近期西安人氣最高的火鍋店
，主要經(jīng)營手工鮮切牛肉
，潮汕式火鍋，以4.9折或5折的低價折扣吸引了大批食客
。老總劉孝國告訴記者
，花田煮品牌自2016年1月8日在西安龍首村印象城開業(yè)以來，不到一年半已經(jīng)在西安開了10家店
，全國共加盟的有70多家�
！拔覀兊牡昝嫜b修專門請國內(nèi)大牌設計師設計
，每個店的裝修費用都不低，而以4.9折的低價和朋友圈曬照吸引更多食客和粉絲
，等顧客穩(wěn)定后再慢慢調整價格
。因為是手工切割新鮮食材，產(chǎn)品真材實料
，消費者都能看見
，所以口碑還不錯
�
！�
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