國際購物中心協(xié)會亞太研究理事會成員田添介紹
，日本百貨公司也早已將地下負一層改造為食品廣場，分設(shè)熟食區(qū)和糖果糕點區(qū)
。而整個歐洲的購物中心都在計劃安排更多餐飲業(yè)態(tài)
。大多數(shù)業(yè)主也都在審視其業(yè)態(tài)組合策略，力圖劃出更多面積用于餐飲
。同時
，休閑娛樂的比例也在增加，其目的同樣是增加人們停留的時間
。
對于購物中心餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展
，萬達商業(yè)地產(chǎn)研究部總經(jīng)理楊澤軒表示，好的內(nèi)容會使餐飲形成獨特地位
，這需要商家深度挖掘
。同時，顧客越來越追求體驗式消費
，餐飲企業(yè)在這方面需要更多創(chuàng)新
。此外，消費者對新鮮度的追求延伸出了快閃店
，如北京大悅城有個不成文的規(guī)定
，餐飲合同到期后原則上必須換新店，因為顧客對同一地方3到5年都是同一家店會感到厭煩
。
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