細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)
，在各大購(gòu)物中心
，餐飲業(yè)所占的“地盤(pán)”越來(lái)越大
，服裝店卻越來(lái)越少了
。以前，人們到購(gòu)物中心一般是以逛街為主
、順便吃飯
；如今卻是以吃飯為主，順便逛逛商場(chǎng)
。網(wǎng)店的沖擊，使餐飲幾乎成了商超實(shí)體店的“鎮(zhèn)店之寶”
，商家主要以此來(lái)吸引客流
。
餐廳擠走服裝店
記者走訪了幾家大型購(gòu)物中心發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)確已成為購(gòu)物中心的主角
。CocoPark購(gòu)物中心負(fù)一樓到三樓
，每層都有餐飲店，三樓則幾乎完全是餐飲業(yè)的天下
。無(wú)論是華僑城片區(qū)的益田購(gòu)物廣場(chǎng)
、福田CBD中心區(qū)的怡景中心城
，還是華強(qiáng)北的九方、后海片區(qū)的海岸城等各大購(gòu)物中心
，許多原來(lái)占據(jù)絕佳位置的服裝專(zhuān)賣(mài)店都變成了各色餐廳
。
在超市，過(guò)去一般都沒(méi)有快餐區(qū)
，但如今快餐區(qū)越來(lái)越常見(jiàn)了
。在梅林家樂(lè)福，快餐種類(lèi)繁多
，各類(lèi)熟食
、麻辣燙、炒米粉等一應(yīng)俱全
。中午12點(diǎn)左右
，一批批中學(xué)生和附近上班族紛紛來(lái)這里吃快餐。連鎖超市龍頭老大華潤(rùn)萬(wàn)家
，也在餐飲食品上大做文章
。記者日前在華潤(rùn)萬(wàn)家第九屆全國(guó)食品安全知識(shí)總決賽上看到，24名從25萬(wàn)員工中篩選出的優(yōu)勝者現(xiàn)場(chǎng)比拼
，搶奪“**”之位
。在生鮮技能大賽上，選手參與的10個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目包括水產(chǎn)
、鹵水
、燒臘、烤炸
、小炒
、面包、蛋糕和西點(diǎn)等
。來(lái)自全國(guó)的各路高手大顯身手
，吸引了眾多市民。該公司負(fù)責(zé)人表示
，超市內(nèi)食品
、熟食快餐的比例不斷提高已成趨勢(shì)，華潤(rùn)萬(wàn)家將提高食品制作的整體水平
，豐富餐食品種
，為市民提供更多選擇。
客流量占半壁江山
根據(jù)辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心對(duì)100萬(wàn)城市食客的調(diào)查數(shù)據(jù)
，在家里做飯的人越來(lái)越少了
，平時(shí)外出就餐率已高達(dá)9成。而來(lái)自各大商超的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示
，餐飲和食品引來(lái)的客流已占商超客流的一半
。
在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)前不久召開(kāi)的連鎖餐飲鵬城峰會(huì)上
，全國(guó)萬(wàn)達(dá)商業(yè)地產(chǎn)研究部總經(jīng)理?xiàng)顫绍幈硎荆谌f(wàn)達(dá)
，這兩年餐飲的銷(xiāo)售和客流都快速增長(zhǎng)
，萬(wàn)達(dá)每年10億次以上的客流，餐飲年客流量占全系統(tǒng)50%
；逾200億銷(xiāo)售額的餐飲
，占整個(gè)系統(tǒng)銷(xiāo)售額的20%。目前
，萬(wàn)達(dá)全系統(tǒng)共有3400家以上餐飲店
。
據(jù)深圳市零售行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，餐飲已成為深圳各購(gòu)物中心**吸引力的業(yè)態(tài)
。通過(guò)對(duì)顧客專(zhuān)項(xiàng)測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn)
，顧客因就餐而選擇前往購(gòu)物中心的比例達(dá)7成以上；其次才是因購(gòu)買(mǎi)服裝而選擇購(gòu)物中心
；再次是影視娛樂(lè)和購(gòu)買(mǎi)日用百貨
。
商家仍需更多創(chuàng)新
事實(shí)上，餐飲連鎖成商超主角已然成為全球潮流
。
據(jù)高緯環(huán)球負(fù)責(zé)零售研究的副總裁GarrickBrown介紹
，美國(guó)人越來(lái)越喜歡逛食品廣場(chǎng)了，目前在商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目中開(kāi)設(shè)食品廣場(chǎng)是最熱門(mén)的選項(xiàng)
，很多購(gòu)物中心都用人氣更旺的食品廣場(chǎng)來(lái)替換梅西百貨
。高緯環(huán)球發(fā)布的“美國(guó)食品廣場(chǎng)”報(bào)告顯示，2010年全美只有十多個(gè)購(gòu)物中心設(shè)立了食品廣場(chǎng)
，隨后則爆發(fā)式增長(zhǎng)
，到2016年達(dá)到140個(gè)，預(yù)計(jì)2019年將達(dá)200個(gè)
。該機(jī)構(gòu)跟蹤的紐約20個(gè)購(gòu)物中心
，至少有8個(gè)都在改造設(shè)立食品廣場(chǎng)。
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