。
餐飲行業(yè)的三大門(mén)檻
盡管餐飲行業(yè)市場(chǎng)龐大，增長(zhǎng)速度較高
，但相比于其他行業(yè)
，投資者對(duì)餐飲的投資依然偏謹(jǐn)慎態(tài)度。典型的案例包括真功夫
、大娘水餃、一茶一坐、俏江南等餐飲連鎖
，均獲得資本青睞
，但后續(xù)多遭遇管理、運(yùn)營(yíng)等成長(zhǎng)的天花板
。弘毅投資在2016年買(mǎi)下港股紡織行業(yè)上市公司理文手袋（后更名為百�
？毓桑�
，通過(guò)該平臺(tái)控股型投資中式快餐連鎖品牌和合谷、西少爺
，然后又參股投資餐飲品牌遇見(jiàn)小面
。王小龍認(rèn)為，市場(chǎng)上專門(mén)投資餐飲的機(jī)構(gòu)并不多
，主要是有三個(gè)難點(diǎn)
。
一是雖然餐飲行業(yè)進(jìn)入的資金門(mén)檻不高，但連鎖餐飲仍具有較高的管理門(mén)檻
，在門(mén)店運(yùn)營(yíng)
、供應(yīng)鏈整合、人才培訓(xùn)等方面都需要精細(xì)化管理
，難以像打造一些新興互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)那樣一蹴而就，需要一步步扎實(shí)地前進(jìn)
。這對(duì)投資人提出了較高的要求，需要投資人在餐飲行業(yè)具備深入的行業(yè)認(rèn)知和耐心
，精準(zhǔn)把握行業(yè)趨勢(shì)
，熟悉企業(yè)在不同發(fā)展階段面臨的情況，在業(yè)內(nèi)建立深厚的人脈關(guān)系
，聚攏行業(yè)中最專業(yè)的管理人才
，從而提高投資效率和成功率。
二是餐飲企業(yè)往往規(guī)模較小
，規(guī)范程度差
，資產(chǎn)證券化率低導(dǎo)致流通變現(xiàn)渠道較少
。
三是由于餐飲行業(yè)的低門(mén)檻
，餐飲創(chuàng)業(yè)者水平參差不齊
。即使部分企業(yè)產(chǎn)品過(guò)硬并且具備了一定品牌影響力
，在做到一定規(guī)模后也會(huì)面臨各種各樣的發(fā)展瓶頸
。弘毅投資認(rèn)為主要有兩大瓶頸
。一是資金的瓶頸，連鎖餐飲的快速發(fā)展在開(kāi)拓門(mén)店
、升級(jí)門(mén)店系統(tǒng)
、招募優(yōu)秀人才等方面存在大量資金需求，不借助外部資金
，依靠自有資金會(huì)嚴(yán)重制約企業(yè)發(fā)展速度
。二是管理的瓶頸，連鎖餐飲對(duì)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)要求較高
，門(mén)店數(shù)量達(dá)到一定體量后需要一套完善的管理體系
，絕大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者缺乏管理大型企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，在企業(yè)發(fā)展到一定體量后往往不知所措
。
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