2016年11月25-27日
，由新華社全媒體牽頭主辦
，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、餐飲公會(huì)聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在北京語(yǔ)言大學(xué)盛大開幕�
，F(xiàn)場(chǎng)集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖
，千多位來(lái)自全國(guó)各地的餐飲精英
，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的新供給機(jī)遇展開了激烈的探討。
在26日上午
，在嘩啦啦聯(lián)合創(chuàng)始人王濟(jì)民主持下，孫記餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)孫奧州
、北京動(dòng)力雞車總經(jīng)理付瑞剛
、桂源鋪董事長(zhǎng)鄭志禹、魏老香董事長(zhǎng)魏利娟
、河北占峰董事長(zhǎng)創(chuàng)始人李競(jìng)文
、餐語(yǔ)餐謀聯(lián)合創(chuàng)始人黃京偉
、黑馬餐飲負(fù)責(zé)人黃先鋒就《從當(dāng)前餐飲實(shí)踐，看未來(lái)智能餐飲的發(fā)展趨勢(shì)》進(jìn)行了探討
。
論壇上
，主持人嘩啦啦聯(lián)合創(chuàng)始人王濟(jì)民率先向餐飲行業(yè)的資深人士提問(wèn)：最希望智慧餐飲將來(lái)能解決餐飲業(yè)務(wù)當(dāng)中最重要或者最核心的問(wèn)題是什么？
黑馬餐飲負(fù)責(zé)人黃先鋒：智慧餐飲就是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新改良
黃先鋒認(rèn)為
，從字面上理解智慧就是發(fā)明和創(chuàng)造的能力。從餐飲這個(gè)品類大的業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)
，如果想做大連鎖
，必須首先要解決供應(yīng)鏈。
什么叫連鎖
？連鎖必須具備四個(gè)條件才能真正做連鎖：第一是標(biāo)準(zhǔn)化
，其次是簡(jiǎn)單化
、差異化和信息化
。標(biāo)準(zhǔn)化，就得有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品
。而供應(yīng)化
，怎么從廚房的餐桌到供應(yīng)化
，這個(gè)需要大智慧解決整個(gè)供應(yīng)鏈的問(wèn)題
。
黃先鋒認(rèn)為，如果一個(gè)連鎖餐飲沒(méi)有很好的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和差異化的產(chǎn)品，供應(yīng)鏈得不到完整解決肯定是做不起來(lái)
。他認(rèn)為連鎖是遵循1250法則
，一家店兩家店五家店十家店
，它的管理模式到一個(gè)階段肯定是不一樣的
，需要的人員也不同。
所以智慧餐飲這個(gè)概念
，他認(rèn)為就是要有想象力的去創(chuàng)造
、創(chuàng)新和發(fā)明一些新鮮的實(shí)物東西，要持久
。并且應(yīng)該在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上要適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新，或者是改良
，或者是保持一種原有的狀態(tài)
。
“智慧餐飲，將來(lái)會(huì)使整個(gè)餐飲行業(yè)會(huì)做一個(gè)社會(huì)大分工
，而且會(huì)分的越來(lái)越細(xì)
。專業(yè)的人做專業(yè)的事
，該干什么干什么
。”
魏老香董事長(zhǎng)魏利娟：智慧餐飲
，信息化應(yīng)該放在首位
魏老香董事長(zhǎng)魏利娟表示她們做了12年餐飲
，她一直定位自己是傳統(tǒng)的餐飲人
。這兩年是受互聯(lián)網(wǎng)熱潮的影響
，餐飲行業(yè)也開始提出來(lái)智慧餐飲的概念。她覺(jué)得智慧餐飲很大
，細(xì)分到里面應(yīng)該將信息化放在首位
。
而為了解決信息化的問(wèn)題，魏老香花了兩年的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)
、探索，并加入黑馬創(chuàng)業(yè)營(yíng)
，其**的目的是如何把餐飲和互聯(lián)網(wǎng)互相融合
。
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