“+餐飲”須因地制宜
盡管“+餐飲”成為行業(yè)熱衷的風(fēng)向
，但是不論是就購物中心而言還是就餐飲企業(yè)來說
，只有雙贏的局面才能夠?qū)崿F(xiàn)組合的可持續(xù)
。在這一邏輯當(dāng)中
，業(yè)內(nèi)人士指出
，因地制宜地制定餐飲企業(yè)的比例和餐飲品牌十分必要
。
“如主力店的選擇、客單價的組合以及餐飲品牌的布局等都是*基礎(chǔ)的問題
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！币晃毁徫镏行娜耸勘硎荆x擇主力店意味著整體業(yè)務(wù)更為便利的布局和對消費(fèi)者消費(fèi)可能的盡可能把控
，尤其是對于新開的購物中心
，在引進(jìn)餐飲品牌當(dāng)中，有些餐飲企業(yè)會有品牌組合的要求
，如有企業(yè)會要求旗下餐飲品牌集體入駐
。此外，一些當(dāng)紅的餐飲品牌入駐
，會讓不少其他品牌聞聲而來
。客單價的組合則主要看商場輻射范圍內(nèi)的消費(fèi)力
，而布局當(dāng)中
，業(yè)態(tài)占比直接影響經(jīng)營效果，餐飲經(jīng)營區(qū)域意味著餐飲服務(wù)對應(yīng)的硬件條件
，排水設(shè)施
、管道煤氣、排煙煙道
、排污設(shè)施
、隔熱和隔音設(shè)施等都是餐飲業(yè)經(jīng)營與一般的鞋帽服飾類商品經(jīng)營所需要的不同物業(yè)建設(shè)。
但對于購物中心或者商場而言
，直接在“+餐飲”組合下去思考如何布局餐飲業(yè)態(tài)也并不是**的思路
。在談到西單商圈的整體布局和老牌商場的調(diào)整更新時，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽就曾提到
，業(yè)態(tài)的變更不僅僅要考慮本身的經(jīng)營特點和情況
，對于一些身處綜合商圈的企業(yè)來說，結(jié)合商圈的整體情況進(jìn)行調(diào)整也十分必要
。
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