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行業(yè)新聞

餐飲業(yè)未來5年七大趨勢

來源：中華餐飲網(wǎng) | 作者：佚名 | 2016年8月22日（） | 打印內(nèi)容

　　未來，資本加碼中國餐飲業(yè)將成為大趨勢，這些年開店成本增長迅速

，餐飲企業(yè)確實壓力徒增

，而且資本愿意把錢投給超人氣的餐飲店，證券資本化后推出獲得超額回報

。同時

，商業(yè)地產(chǎn)也將對具有強(qiáng)引流能力的餐廳大開方便之門

，甚至為了它們改變合作方式

。

　　一言蔽之

，未來5年的餐飲行業(yè)：有人氣則生，無人氣則死

。餐飲企業(yè)的創(chuàng)新也將成為新常態(tài)

，除了商品本身的創(chuàng)新之外，對于營銷

、體驗和服務(wù)的要求也會更高

。

　　趨勢一玩不轉(zhuǎn)“粉絲經(jīng)濟(jì)”的餐廳注定被淘汰

　　餐飲企業(yè)現(xiàn)階段的廣告、營銷手段將在未來5年內(nèi)失效

。以消費(fèi)者為核心的年代到來

，不會聚集粉絲的餐飲企業(yè)將寸步難行。

　　并且未來商場餐廳更迭提速

，各種符合8090情感邏輯的場景體驗餐廳爆量增長

，場景成人氣餐廳必備，明星餐廳大勢所趨

，海量粉絲直接轉(zhuǎn)化為溢價

。IP、明星

、場景最能聚集粉絲力量

。

　　北京宴·電影主題餐廳

　　集影視IP、場景

、顏值于一體

　　這家由黃曉明

、李冰冰、黃渤

、任泉

、井柏然、何炅六位明星大腕入股的電影主題餐廳

，擁有5大主題街區(qū)：美國西部牛仔街區(qū)

、盜夢空間、梵高咖啡館

、赫本花園

、星光大道... 這個集旅游IP、明星IP

、影視IP于一身的餐廳

，儼然已成了北京一大旅游景點。

　　餐廳用街區(qū)的形式把散座和包間融合到一起

。銜接之間沒有強(qiáng)烈的落差感

，卻給人十步一景色

，一步一陳設(shè)的感覺。根據(jù)16部不同的電影打造了完全風(fēng)格迥異的包間

，集情懷和顏值于一體

。

　　從門店環(huán)境到菜品都是“場景”

　　線下實體店除了單一零售店，還擁有“零售店+咖啡廳”的復(fù)合模式

。上海門店有兩塊區(qū)域用作LINE CAFé餐位區(qū)

，推出各種LINE FRIENDS卡通形象甜點，還有中國限量版的3D布朗熊蛋糕

，LINE FRIENDS主題刨冰等

。

　　廣州天河正佳店用餐區(qū)則占了店面的1/3左右，并劃分為風(fēng)格各異的數(shù)個區(qū)域

，首推簡餐菜單

，提供簡餐，各種飲料

、甜點乃至牛排

，還特別為當(dāng)?shù)仡櫩途脑O(shè)計了廣州限定菜單。

　　趨勢二? 3年后

，餐飲店虛擬體驗時代來臨

　　VR成就餐廳線上體驗場景

，SR（模擬現(xiàn)實）成就餐飲店創(chuàng)新場景。更多科技手段將運(yùn)用到餐廳消費(fèi)體驗場景當(dāng)中

。

　　上海紫外線餐廳

　　打造沉浸式用餐體驗

　　全世界第一個感官餐廳上海Ultraviolet by Paul Pairet

。主餐廳仿佛是電影里的科幻實驗室，四面純白高墻

，連窗戶都沒有

，充滿未來感。

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