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行業(yè)新聞

？">IP主題+體驗(yàn)消費(fèi) 餐飲人都在憑借文化打江山

？

來(lái)源：中華餐飲網(wǎng) | 作者：佚名 | 2016年7月27日（） | 打印內(nèi)容

　　隨著餐飲創(chuàng)業(yè)方向趨于小而美，“單品

、垂直

、特色”成為時(shí)下新興餐飲的標(biāo)簽。除了以地方菜系

、餐飲細(xì)分品類分類以外

，面向不同消費(fèi)人群、不同消費(fèi)主題的餐廳項(xiàng)目也不斷推陳出新

。

、主題餐飲市場(chǎng)的巨大潛力

　　近日，商業(yè)地產(chǎn)云智庫(kù)報(bào)告稱至2020年

，國(guó)內(nèi)兒童主題餐廳有望突破350家

。2015年10月二孩政策全面放開(kāi)后，隨之而來(lái)的

，是母嬰市場(chǎng)多元化消費(fèi)爆發(fā)

，兒童主題餐廳將會(huì)越來(lái)越火。

　　兒童主題餐廳日韓較具特色

，如日本東京的Ginza愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境餐廳

、韓國(guó)的維尼熊主題體驗(yàn)館等。這些兒童主題餐廳動(dòng)畫

、動(dòng)漫

、游戲等IP衍生，不止吸引兒童也會(huì)吸引眾多粉絲

。據(jù)悉

，維尼熊體驗(yàn)館自2014年4月進(jìn)入中國(guó)后

，現(xiàn)今日均客流量達(dá)200-250人次，日均翻臺(tái)率在8-10次

。數(shù)據(jù)顯示

，截至2016年5月，全國(guó)有45家兒童主題餐廳

，主要分布在一二線城市

。

　　2、我做餐飲

，也做文化

　　事實(shí)上

，兒童主題餐廳只是主題餐廳的一種。隨著文創(chuàng)項(xiàng)目逐漸走向爆發(fā)階段

、IP概念逐漸在人們心中深化

，周邊衍生品迎來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)億歐此前對(duì)2016年1-6月份多個(gè)行業(yè)融資盤點(diǎn)

，文創(chuàng)類融資項(xiàng)目最多

，達(dá)到196家，其中影視

、文學(xué)

、動(dòng)漫之和占比超過(guò)一半，而主題餐廳目前圍繞的領(lǐng)域主要包括音樂(lè)

、動(dòng)漫

、影視、文學(xué)概念等

。

　　現(xiàn)今

，國(guó)內(nèi)主題餐廳包括上海“熱帶雨林”外資主題餐廳

、“禪酷”

、“千禧園足球餐廳”等。而餐飲模式已經(jīng)由“好吃”過(guò)渡到“好玩”

，這也是黃太吉的煎餅

、很久以前的烤串、伏牛堂的米粉等成功的原因

。

　　以文化創(chuàng)意IP為主題做餐飲

，容易形成餐飲的社群化，輕松將粉絲引流到餐飲店面

。譬如趁著《魔獸》電影上映

，主打魔獸主題的餐廳就頗受歡迎�

？觳推放迫缈系禄湲�(dāng)勞一直以來(lái)都有涉及主題餐廳

，肯德基在部分門店會(huì)隨著當(dāng)期熱映電影而改變門店主題

。

　　雖然動(dòng)漫、電影

、文學(xué)等多種IP均能在主題餐廳中發(fā)揮優(yōu)勢(shì)

，但現(xiàn)階段IP+餐飲可以劃分為：

　　場(chǎng)景視覺(jué)營(yíng)造：菜品造型(菜品造型上不僅融入IP形象，也可以通過(guò)增加故事性

、角色聯(lián)系

，來(lái)體現(xiàn)菜品的主題);門店設(shè)計(jì)(在店面設(shè)計(jì)上突出IP屬性)。

　　**體驗(yàn)設(shè)計(jì)：沉浸式情景(以情景設(shè)計(jì)增加參與感);玩食兩不誤(突出邊吃邊玩的互動(dòng)體驗(yàn)

，譬如樂(lè)高主題餐廳);角色扮演(通過(guò)角色扮演等方式將IP形象立體化)

。

　　復(fù)合經(jīng)營(yíng)：IP主題餐廳結(jié)合餐飲、娛樂(lè)

、零售等的復(fù)合業(yè)態(tài)

。不僅局限于餐飲，IP周邊產(chǎn)品同樣創(chuàng)造價(jià)值

。

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