“繡帶盈盈隔座香
，新裁謎語(yǔ)費(fèi)商量。海棠餅好儂親裹
，寄與耶知儂斷腸
�
！边@首詩(shī)寫(xiě)的就是蘇州海棠糕
。作為蘇式小吃的代表梅花糕
、海棠糕一直深受人們的歡迎
。近日
，被列入蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的姑蘇傳統(tǒng)小吃“陳老大”梅花糕
、海棠糕正積極申報(bào)江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遺產(chǎn)。而這背后的傳承與發(fā)揚(yáng)都離不開(kāi)一個(gè)人，他就是陳巧文
。
55年的堅(jiān)持為了“正宗”二字
陳巧文出身在“糕幫”世家
，是陳家海棠糕梅花糕第五代傳承人。陳巧文從小就受到家庭的“熏陶”
。建國(guó)初期
，他的祖父母、外祖父母分別在蘇杭兩地?cái)[攤做“梅花”
、“海棠”兩糕
，父母則流動(dòng)于蘇滬兩地。13歲那年
，因家中拮據(jù)
，讀完小學(xué)的陳巧文只能輟學(xué)跟著父母做糕。聰明好學(xué)的他
，沒(méi)幾年功夫就將祖?zhèn)鞯奶枪�
、糕點(diǎn)等多種小吃制作出來(lái)，特別是海棠糕梅花糕的配料烘烤技藝更是與父輩不分上下
。
19歲那年在征得家人同意下
，他自立門(mén)戶，獨(dú)擋一面
，開(kāi)始了屬于自己事業(yè)的新生活
。這一干就是55年，“梅花糕
、海棠糕是我輩老祖宗留下來(lái)的民間技藝
，不能在我這一代失傳和衰落。雖然這一行很辛苦
，起早貪黑，手握15公斤的大模具
，但為了‘正宗’的評(píng)價(jià)
，再辛苦也值得�
！标惽晌恼f(shuō)
。據(jù)介紹，陳巧文的制作工具都是一代代傳承下來(lái)的
，全套家什都是銅器所制
，有一定的年代，都快成古董了
。
目前
，陳巧文在南浩街和觀前街大成坊都有自己的攤點(diǎn)�
！拔覀冞@行一直是露天經(jīng)營(yíng)
，不僅是為了節(jié)約成本
，更是為了保持那原有的‘味道’�
！标惽晌恼f(shuō)
。除此之外，現(xiàn)在蘇州凡有民間集會(huì)
，組織者都會(huì)請(qǐng)他到現(xiàn)場(chǎng)做
，攤位前必是絡(luò)繹不絕。
破例收徒為了傳承這門(mén)手藝
2007年6月20日
，陳巧文打破老祖宗制定的傳內(nèi)不傳外
、傳男不傳女的“家規(guī)”，收了自己的第一個(gè)徒弟江建華
�
！爱吘宫F(xiàn)在已經(jīng)上了歲數(shù)了，每天要敲著那三十斤重的模具早出晚歸
，感覺(jué)有點(diǎn)力不從心
。”陳巧文說(shuō)
，“本想讓自己的女兒接班
，但女兒有自己的想法，不愿意做這一行
。為了不讓這爐火在我手里熄滅
，我一定要把這個(gè)手藝傳承下去�
！�
據(jù)悉
，在拜師學(xué)藝前，江建華是名下崗工人
，為了生計(jì)在山塘街賣(mài)碟片
。因?yàn)閷W(xué)習(xí)這門(mén)手藝既要腦子靈活又要吃得起苦，為了能真正將手藝傳承下去
，陳巧文也對(duì)江建華進(jìn)行了長(zhǎng)期考核
。最終，學(xué)藝近6年的江建華正式“滿師”
，成為陳氏家族第六代“海棠糕
、梅花糕”傳人，為蘇州梅花糕
、海棠糕的傳承和發(fā)展注入了新的活力
。“我收江建華為徒是感覺(jué)她能吃得起苦，能夠?qū)⑽易鎮(zhèn)鞯氖炙噦鞒邢氯�
�
！标惽晌恼f(shuō)。
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