。
上世紀(jì)六七十年代，重慶市內(nèi)的飯館很少
，“露凝香”的創(chuàng)始人黃世雄從3張?jiān)钆_(tái)做到后來的6家直營(yíng)店、100多家加盟店
、7個(gè)食品廠
，無形資產(chǎn)達(dá)到1.3億元，成為重慶市最早一批火鍋個(gè)體戶的代表
。最豪氣的時(shí)候
，他把半條街都打造成屬于“露凝香”的美食城。然而
，獨(dú)霸一方的“露凝香”遭遇內(nèi)憂外患
，2003年一夜崩盤，接著在重慶緩慢消失
。
與黃世雄的經(jīng)歷一樣
，重慶火鍋?zhàn)畛踔皇橇阈堑匕l(fā)展
，但是在改革開放后逐步被打造成一個(gè)產(chǎn)業(yè)
，涌現(xiàn)了一批深受市民喜歡的名火鍋
。從上世紀(jì)二三十年代鹿氏夫婦開辦的三五火鍋，到后來的云龍園
、述園
、一四一、不醉無歸等火鍋店
，都如流星劃過
。
以“露凝香”為例
，歷經(jīng)數(shù)十載發(fā)展
，1993年就被國(guó)家旅游局認(rèn)定為全國(guó)旅游產(chǎn)品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)；“露凝香”牌火鍋底料獲國(guó)家旅游產(chǎn)品“天馬”銀獎(jiǎng)
；1998年被重慶市工商行政管理局評(píng)定為首批“著名商標(biāo)”
；1999年被重慶市人民政府命名為“重慶名火鍋”�
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。
從1997年到2003年，餐飲加盟連鎖這種經(jīng)營(yíng)模式
，在中國(guó)還處于發(fā)展階段，能做大做強(qiáng)的企業(yè)并不多
。而黃世雄卻發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)，嘗試進(jìn)行連鎖加盟
�
？上У氖牵m然他一度采用了新的形式
，但思想?yún)s并沒有擺脫傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的桎梏
。在店面加盟的方法上，黃世雄采取了不收加盟費(fèi)的做法：就是說加盟商要想獲得“露凝香”的品牌代理
，不需要自己掏一分錢
，只要能夠在總部購(gòu)買火鍋底料，就可以開張營(yíng)業(yè)
，成為加盟商。
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