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行業(yè)新聞

餐飲市場(chǎng)發(fā)展步伐放緩陷入同質(zhì)化困境

來源：一財(cái)網(wǎng) | 作者：佚名 | 2016年8月29日（） | 打印內(nèi)容

　　大眾化餐飲體現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力

，特色餐飲、休閑餐飲

、農(nóng)家樂

、度假旅游等新興業(yè)態(tài)極具市場(chǎng)需求空間，發(fā)展?jié)摿o限

。多元化多品牌積極拓展市場(chǎng)

，“小而精”門店深受歡迎

，大董的平民副品牌“小大董”進(jìn)入復(fù)制階段，大董鴨漢堡又開第二家門店

，占地僅60平米

。

　　不斷探索提高餐飲企業(yè)信息化水平，人人湘已拆分為人人湘餐飲企業(yè)和餐飲服務(wù)商兩家獨(dú)立運(yùn)作的公司

，此家餐飲服務(wù)商將專注于推廣人人湘所采用的智能系統(tǒng)和快餐廳整體解決方案

，研究通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)未來使人人湘成為“四無餐廳”，即無收銀員

、無服務(wù)員

、無采購(gòu)員、無廚師

。

　　與此同時(shí)

，跨界合作也紛紛出現(xiàn)，多種主題文化

、多種消費(fèi)體驗(yàn)相結(jié)合共同發(fā)展

。除了在管理機(jī)制、經(jīng)營(yíng)思路

、營(yíng)銷宣傳等方面進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新

，品牌餐飲企業(yè)積極備戰(zhàn)

，餐飲門店轉(zhuǎn)型升級(jí)也被提上日程

。呷哺呷哺首批升級(jí)店面終亮相，囊括文藝小清新

、小資輕奢華

、極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)、現(xiàn)代中國(guó)禪4種風(fēng)格

，且品牌logo

、產(chǎn)品種類、顧客體驗(yàn)等方面都有明顯變化

。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示

，目前，餐飲行業(yè)已找準(zhǔn)轉(zhuǎn)型發(fā)展方向

。不過

，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，逐漸陷入同質(zhì)化日趨嚴(yán)重的新困境

。近年來

，團(tuán)餐市場(chǎng)化發(fā)展程度有所提高，但仍需進(jìn)一步開放高校

、民航

、鐵路等市場(chǎng)。

　　據(jù)介紹

，目前餐飲業(yè)在資本市場(chǎng)上表現(xiàn)踴躍

。廣州酒家集團(tuán)

、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業(yè)再次踏上謀求上市征程

。海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國(guó)際控股有限公司

，并在港成功上市，邁出進(jìn)軍資本市場(chǎng)的步伐

。同時(shí)

，2016年以來，紅鼎豆撈

、香草香草

、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊也于8月份提出申請(qǐng)新三板掛牌

。相較主板

，新三板在財(cái)務(wù)門檻和業(yè)務(wù)要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示

，上半年影響最大的新政莫過于餐飲業(yè)全面施行“營(yíng)改增”

。截至目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)正處于適應(yīng)新稅制的磨合階段

，但也逐步切實(shí)感受到“營(yíng)改增”所帶來的減輕稅收負(fù)擔(dān)的利好

，并促使餐飲行業(yè)科學(xué)規(guī)范發(fā)展。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)

，“營(yíng)改增”實(shí)施后

，北京西貝萬家餐飲管理有限公司不斷完善供應(yīng)鏈和抵扣鏈，2016年5月

，該公司實(shí)現(xiàn)含稅銷售額2065.7萬元

，繳納增值稅92.8萬元，按原營(yíng)業(yè)稅稅率測(cè)算的營(yíng)業(yè)稅應(yīng)納稅額103.3萬元

，相比之下實(shí)際減稅10.5萬元;6月份實(shí)現(xiàn)含稅銷售額2075.5萬元

，由于進(jìn)項(xiàng)抵扣大幅增加，當(dāng)月該公司僅繳納增值稅16.3萬元

，按原營(yíng)業(yè)稅稅率測(cè)算的營(yíng)業(yè)稅應(yīng)納稅額103.8萬元

，實(shí)際減稅87.5萬元。

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