；與監(jiān)管部門簽訂《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，積極配合監(jiān)督檢查；積極采用“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法；年內(nèi)未接受行政處罰，且連續(xù)兩年以上未發(fā)生食物中毒事件，由監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)申請(qǐng)單位初評(píng)后上報(bào)局餐飲科進(jìn)行復(fù)評(píng)。

　　優(yōu)中選優(yōu)動(dòng)態(tài)監(jiān)管

　　在今年的評(píng)選過程中，共有84家餐飲單位，10條街道主動(dòng)報(bào)名參加創(chuàng)建活動(dòng)。對(duì)于這些報(bào)名的街道和門店，食藥部門進(jìn)行重點(diǎn)培育，嚴(yán)格按照示范店評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，逐條講解，督促其推進(jìn)軟硬件改造升級(jí)。同時(shí)在原有餐飲量化分級(jí)管理的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新設(shè)計(jì)了《蘭州市區(qū)餐飲服務(wù)食品安全信息公示牌》，對(duì)許可證、健康證、告知書、承諾書、應(yīng)急處置、投訴舉報(bào)等信息進(jìn)行公示，統(tǒng)一制作三類臺(tái)賬、十種記錄并免費(fèi)發(fā)放，統(tǒng)一制作餐飲單位所需各類制度牌、檔案盒。

　　“經(jīng)過多輪的檢查和評(píng)選工作，城關(guān)區(qū)木塔巷、大眾巷等7條街道達(dá)到餐飲食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)，俞府碼頭、蘭州香滿樓等57家餐飲單位達(dá)到餐飲食品安全示范店標(biāo)準(zhǔn)�！痹撠�(fù)責(zé)人說,“對(duì)于已獲評(píng)的街道和單位實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。每季度對(duì)已評(píng)定的示范店進(jìn)行跟蹤檢查，對(duì)工作滑坡、不再符合條件的單位及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的處理。對(duì)符合條件的單位積極申請(qǐng)、爭(zhēng)創(chuàng)，通過典型引路，以點(diǎn)帶面，提升全市餐飲服務(wù)食品安全管理水平，推動(dòng)餐飲業(yè)向規(guī)范化方向發(fā)展。”