，把過去一些無證無照小餐飲收編為“正規(guī)軍”。
上海市食藥監(jiān)局副局長許瑾接受采訪時表示
，很多小餐飲服務(wù)由于房屋性質(zhì)等原因
，無法獲得營業(yè)執(zhí)照，但民眾有需求
。在不影響周邊民眾正常生活
、食品安全有保障的前提下，這些小餐飲服務(wù)今后可被納入備案納管
，相關(guān)部門將加強事中事后監(jiān)管
。
《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時備案監(jiān)督管理辦法(試行)》于今年5月已開始試點，冀望積累經(jīng)驗后在上海穩(wěn)步推廣實施
。目前
，全上海已有21個試點街鎮(zhèn)對193家小型餐飲服務(wù)提供者開展備案。
上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長張磊表示
，便民
，是上海試點小餐飲臨時備案監(jiān)管的初衷。小餐飲備案納管希望在保障食品安全的前提下
，方便民眾獲得大眾化的餐飲消費
。
在嘉定江橋鎮(zhèn)翔封路上，共有18家餐飲店
，然而由于房屋產(chǎn)權(quán)等問題
，只有7家店具有餐飲許可證。據(jù)透露
，今年5月
，該《辦法》試行后，已有10家完成備案
，1家正在按要求整改
。一家名為“砂鍋式麻辣燙”的小餐飲店，半年前還是一家無證無照的餐飲店
。在食藥監(jiān)部門的指導下
，該店鋪從廚房到用餐區(qū)域進行了升級，新增添了油水分離器
、碗筷消毒柜等
，*終獲得了備案許可。店主告訴記者
，有備案證后
，每天的營業(yè)額有了大幅增長；該店還登陸外賣平臺
，經(jīng)營受到法律保護
，更加放心
。
據(jù)了解，把過去無證無照小餐飲收編為“正規(guī)軍”后
，食藥監(jiān)部門對其餐廚設(shè)施
、衛(wèi)生狀況等就提出了更高要求。據(jù)江橋市場監(jiān)管所副所長孫志毅介紹
，所有進入備案納管的餐飲店都已進行改造
，廚房排煙管、下水道
、油水分離器
、碗筷消毒柜一個不少
；還有好幾家店主甚至自掏腰包裝探頭
，讓客人在大堂隨時能看到后廚情況。
根據(jù)當日起實施的《辦法》
，小型餐飲臨時備案的有效期為1年
，屆滿可以申請延續(xù)，但*多延續(xù)兩次
，備案狀態(tài)*多能持續(xù)3年
。監(jiān)管部門設(shè)立有限期的臨時備案，希望借此倒逼備案者在有限時間內(nèi)“升級”
，堂堂正正做生意
，*終獲得食品經(jīng)營許可。
來源(中華餐飲網(wǎng)) 作者(佚名)
泰和集團(www.chihuo-w.com)