，于是，本來只能賣出9的商家
，現(xiàn)在可以輕松賣到10
。可見
，不同于“排隊(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)”
，黃牛排隊(duì)往往是有明確意圖的，它的特點(diǎn)是心思縝密
、精于計(jì)算
，背后很可能有一整套完備的計(jì)劃流程，排隊(duì)只是一種“套路”，一種表象和噱頭
。
“天下熙熙皆為利來
，天下攘攘皆為利往�
！币恍┥碳覍�(duì)黃牛排隊(duì)的控制
，已經(jīng)可以用精細(xì)化來形容：先找美食自媒體寫軟文，熱炒概念
，氣氛烘托到位再開店
；在黃牛充場(chǎng)人員的雇傭上，講究人員構(gòu)成和出場(chǎng)順序
，想辦法讓隊(duì)伍變得合理自然
；更通過觀察排隊(duì)長(zhǎng)短，對(duì)制作時(shí)間
、人均數(shù)量等加以控制
，以此維持人氣的持續(xù)性。由此需要正視的是
，越是精細(xì)化操作的網(wǎng)紅餐飲
，背后越可能有資本操盤的影子。早些年
，這種排隊(duì)營(yíng)銷術(shù)還更多發(fā)生在其他領(lǐng)域
，比如手機(jī)的“耍猴營(yíng)銷”，樓盤的“饑餓營(yíng)銷”等
，餐飲領(lǐng)域甚少有這種營(yíng)銷術(shù)
。在今天，網(wǎng)紅餐飲的頻繁出現(xiàn)并非是偶然的
，它的背景是餐飲市場(chǎng)整體突破了3萬億元
，越來越多的資本和餐飲品牌發(fā)生了關(guān)聯(lián)。
這種五花八門的排隊(duì)營(yíng)銷術(shù)
，雖然讓大量資本和商家賺得盆滿缽滿
，但也嚴(yán)重傷害了餐飲行業(yè)的市場(chǎng)秩序。就法規(guī)而言
，排隊(duì)營(yíng)銷其實(shí)已涉嫌到了惡意競(jìng)爭(zhēng)
、虛假宣傳、干擾市場(chǎng)秩序等
，但在現(xiàn)實(shí)中
，具體的取證和執(zhí)行都困難重重。這導(dǎo)致的問題是什么呢
？酒香也開始怕巷子深了！那些花錢請(qǐng)人排隊(duì)的，生意越做越好
，而專注于“酒香”的則門庭冷落
，要么就坐觀他人掙錢，要么也要有樣學(xué)樣搞排隊(duì)
，在競(jìng)爭(zhēng)程度較激烈的餐飲業(yè)
，這極有可能導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來看
，一些資本對(duì)餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)改造并不成功
，曾經(jīng)出現(xiàn)不少名噪一時(shí)的餐飲品牌，*后都面臨著過度概念化的詬病
。
《笑林廣記》中
，一個(gè)庸醫(yī)怎么都治不好病人，病人于是去“罵”
，誰知道也要排隊(duì)
，“要罵要打的人多得緊在那里，叫我如何挨擠得上
？”道理很簡(jiǎn)單
，庸醫(yī)掙快錢，但不長(zhǎng)久
，早晚會(huì)被排隊(duì)“罵”
，市場(chǎng)不會(huì)為沒有內(nèi)容的概念買單。反之
，想要在餐飲行業(yè)掙長(zhǎng)遠(yuǎn)錢
、良心錢，就必須意識(shí)到這樣那樣的營(yíng)銷都只是手段
，都要建立在產(chǎn)品升級(jí)的基礎(chǔ)上才能成功
。當(dāng)前，確實(shí)有一些網(wǎng)紅餐飲專注于品牌營(yíng)銷
，但也有一些餐飲品牌意識(shí)到要以產(chǎn)品質(zhì)量為先
，它們雖然也看似排隊(duì)營(yíng)銷，但是建立在產(chǎn)品追求的前提上
，比如采用**鮮的食材
，堅(jiān)持手工生產(chǎn)工藝等，使得產(chǎn)品本身就具有了稀缺特征
，使得消費(fèi)者愿意主動(dòng)為之排隊(duì)
。
餐飲業(yè)不必排斥營(yíng)銷，如果善用活用
，它就可以助力餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型
，以獲得更好的品牌聲譽(yù)
。如果排隊(duì)只是為了刷單、掙錢
，那這樣的網(wǎng)紅餐飲雖然可以紅極一時(shí)
，但總是走不遠(yuǎn)的。當(dāng)前
，大量資本正在和餐飲業(yè)發(fā)生關(guān)聯(lián)
，雖然給餐飲業(yè)帶來了不少營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，教訓(xùn)恐怕也是赤裸裸的：在餐飲行業(yè)
，過度營(yíng)銷取代不了品質(zhì)和口碑
。
來源(中華餐飲網(wǎng)) 作者(佚名)
泰和集團(tuán)(www.chihuo-w.com)