市民在外就餐越來(lái)越多
，食品安全如何保障
？記者昨天從北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室獲悉，今年本市將在全市500家中小學(xué)校
、托幼機(jī)構(gòu)
、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和3000家餐飲企業(yè)全面推行“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，其中中央廚房
、集體用餐配送單位“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)完成率將達(dá)到100%
。
規(guī)劃2019年底前全覆蓋
與此前實(shí)施的“明廚亮灶”工程相比，“陽(yáng)光餐飲”增加了新的內(nèi)容
，實(shí)施范圍不再限于大型商圈和連鎖企業(yè)，而是在全市大
、中
、小型餐飲企業(yè)，中央廚房
、集體用餐配送單位
、學(xué)生食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂
、職工食堂
、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等各類餐飲服務(wù)單位全部推行
。
到2019年底前，本市各類餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光餐飲”工程基本覆蓋，“陽(yáng)光餐飲”工程示范街區(qū)達(dá)到100條以上
。
要求原料及操作均公開
“陽(yáng)光餐飲”要求
，各類餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所公示食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)等級(jí)
、食品從業(yè)人員健康證明以及食品原料
、食品添加劑使用等信息。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)當(dāng)督促餐飲店鋪在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示相關(guān)信息
，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者知情選擇
，明白消費(fèi)。
同時(shí)
，構(gòu)建餐飲業(yè)公示系統(tǒng)和社會(huì)信用評(píng)價(jià)體系，向公眾提供查詢服務(wù)
，對(duì)餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境
、食品安全狀況、服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)
；餐飲單位要通過改造建設(shè)透明玻璃隔斷墻
、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設(shè)備等形式，使食品粗加工
、烹飪
、餐具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)及備餐
、分餐場(chǎng)所等重點(diǎn)場(chǎng)所可視
，供消費(fèi)者查看監(jiān)督
。
管理違法者嚴(yán)懲必究
全市餐飲服務(wù)單位還要建立完善食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度等各項(xiàng)規(guī)范要求
。
市食品藥品安全委員會(huì)辦公室主任
、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)叢駱駱表示，將堅(jiān)決查處食品原料非法添加
、回收食品再次加工操作等違法行為
。對(duì)餐飲服務(wù)單位的違法行為追根溯源，涉嫌犯罪的
，依法追究刑事責(zé)任
，要將嚴(yán)重失信單位納入北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)
，面向社會(huì)公開違法信息
，并對(duì)違法單位實(shí)行多部門聯(lián)合懲戒。
來(lái)源(中華餐飲網(wǎng)) 作者(佚名)
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