，施永宏1994年4月至2001年3月，就職于四川海底撈任副總經理
；2001年4月至2009年6月
，就職于四川海底撈任監(jiān)事；2009年7月至今
，就職于四川海底撈任董事
。李海燕則從1994年4月至今，就職于四川海底撈監(jiān)事會主席
。
進入優(yōu)鼎優(yōu)后
，施永宏迅速將海底撈的生產資源、人力資源
、管理經驗等優(yōu)勢注入優(yōu)鼎優(yōu)
。股轉書顯示，優(yōu)鼎優(yōu)目前的董秘樊鵬
、監(jiān)事李躍松
、董事躍松茍軼群均來自海底撈。
股轉書還顯示
，從2014年起
，并未盈利的優(yōu)鼎優(yōu)由于資金困難，海底撈則連續(xù)為其代墊經營款項
，截至2016年8月31日
，海底撈集團共計為優(yōu)鼎優(yōu)代墊過5949萬元
，代墊款項主要用于采購商品和支付工資。
在業(yè)務上
，海底撈還為優(yōu)鼎優(yōu)供應食材類如肉類
、蔬菜等食材以及底料，轉讓書中披露
，2014年度
、2015年度、2016年1~8月
，公司通過關聯方采購的直接材料（食材和底料等）金額分別為502萬元
、2083萬元、1842萬元
，占同期采購金額的比例為85.28%
、81.61%、84.64%
。
有了海底撈的支持
，優(yōu)鼎優(yōu)獲得快速發(fā)展。2014年初
，優(yōu)鼎優(yōu)只有3家門店
，到了年末就已經增加至13家。而截止到2016年8月
，優(yōu)鼎優(yōu)已經有了42家門店
，其中31家在北京。
海底撈多元化布局
海底撈成立于1994年
，最初只是四川省簡陽市的一家小火鍋店
，創(chuàng)始人是張勇、舒萍夫婦和施永宏
、李海燕夫婦
。此后在較長時間內海底撈一直偏居一隅，直到1999年在西安開了第二家店
，才正式開始其擴張的步伐
。
2004年7月，海底撈進入國內一線城市
，在北京開了第一家店
。
據海底撈官網顯示，目前海底撈在北京
、上海
、西安等大陸的50個城市有167家直營餐廳，在臺灣有1家直營餐廳
。同時
，海底撈還將版圖擴張到了新加坡
、美國等地。
海底撈最為人所津津樂道的就是服務
，其"有求必應"式的服務刷新了人們對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)優(yōu)質服務的三觀
，開創(chuàng)了一種前所未有的餐飲模式。
如今
，海底撈不滿足于只做一家依賴火鍋的餐飲企業(yè)
，近年來，其頻繁拆分旗下公司計劃登陸資本市場
。
2016年7月
，海底撈旗下調料生產商頤海國際(01579.HK)在港交所上市。有消息稱
，海底撈旗下的供應鏈公司的蜀海供應鏈
，也在計劃單獨上市
。
此外
，海底撈還跨界地產業(yè)，2016年10月
，由海底撈集團全額投資修建的自持商業(yè)綜合體旭海時代廣場在四川簡陽正式營業(yè)
。
咖啡之翼，接班星巴克
？
4月14日
，咖啡之翼在北京順利進行新三板掛牌敲鐘儀式后，緊接著又在新聞發(fā)布會上發(fā)布新LOGO
、新產品“自由翼”以及2017年新戰(zhàn)略等
，成為中國咖啡輕餐行業(yè)第一股。
細看之下
，這家公司的股東中不僅有湖南衛(wèi)視主持界半壁江山
，順帶還捎上了聚美優(yōu)品的陳歐和58集團的姚勁波，以天津衛(wèi)視《非你莫屬》欄目的一干人等
。
這家公司
，就是湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司，目前主要從事餐飲服務和品牌加盟業(yè)務
，其主推的咖餐廳集咖啡
、美食、休閑
、社交為一體
，以打造“我們的城市客廳”為理念，定位于都市白領
、小資
、中產
、城市精英等追求品質生活的時尚人群。掛牌成功后
，咖啡之翼也將成為新三板上第一家“咖餐廳”
。
據材料顯示，咖啡之翼在2016年10月
，順利完成企業(yè)股份制改造
；2016年12月31日向中小企業(yè)股份轉讓系統(tǒng)提交新三板掛牌申請；2017年2月28日獲得新三板掛牌批準函
；2017年3月24日正式在全國中小企業(yè)股份轉讓系統(tǒng)（新三板）掛牌
，股票代碼871216，成為中國咖啡輕餐行業(yè)第一家公眾公司
。
咖啡之翼經過17年的發(fā)展
，目前品牌旗下擁有近300家門店，覆蓋全國23個省
、4個自治區(qū)
、3個直轄市、130多個城市
。
香草香草為新三板火鍋第一股
香草香草2016年11月23日在股轉系統(tǒng)披露了申請掛牌材料
。今年3月14日，香草香草正式在新三板掛牌
，成為了名副其實的“新三板火鍋第一股”
。
近幾年的營業(yè)收入雖然都呈上升趨勢，但2013年和2014年都在虧損
，2015年1-7月才真正的實現了盈利
。
從香草香草公布的資料來看，2013年
、2014年
、2016年中報，香草香草的營業(yè)收入分別為5403.25萬元
、1.33億元
、5686.27萬元;凈利潤分別為-620.48萬元、-123.73萬元
、779.86萬元
。
在解釋其中原因時香草香草稱：2013年和2014年是公司規(guī)模擴張階段，因規(guī)模擴張?zhí)�
，管理人員和管理效率稍有不足
，成本費用控制能力不強，導致虧損。
不過
，小新以前常去的位于北京朝陽醫(yī)院對面的香草香草分店
，客流量下滑的比較厲害，服務員響應客戶需求的速度與之前相比明顯慢了
。
狗不理
，老字號不甘落后
“狗不理”包子始創(chuàng)于1858年清朝咸豐年間，1980年完成商品商標注冊
，是一家名副其實的中華老字號
。目前，公司的主營業(yè)務產品主要包括速凍包子
、傳統(tǒng)中式面食禮包
、氣調常溫保鮮包子，以及包括天津麻花
、糕點和醬鹵肉制品等在內的其他一些傳統(tǒng)中式特色美食
。
2016年半年報顯示，狗不理食品的營業(yè)收入為5997.11萬元
，凈利潤1129.86萬元
，同比增長268.74%，發(fā)展態(tài)勢良好
。目前
，狗不理食品的主要盈利模式是通過餐飲酒店網點
、各級經銷商
、大中型商超等渠道的銷售獲取收入并實現利潤。
登陸新三板并不是狗不理食品的第一次“上市”嘗試
。狗不理食品母公司狗不理集團股份有限公司2012年曾欲登陸中小板
，然而折戟。
金百萬欲做新三板第一鴨
全國中小企業(yè)股轉系統(tǒng)**公告顯示
，北京金百萬餐飲股份有限公司申請掛新三板掛牌
。
公告顯示，北京金百萬餐飲股份有限公司2015年度
、2016年1-9月營業(yè)收入分別為3.24億元
、2.28億元，凈利潤分別為3550.90萬元
、2413.89萬元
。
針對此次擬掛牌新三板，金百萬董事長鄧超表示
，“目前還處在反饋期
，不方便對外發(fā)聲”。
不過鄧超曾多次公開表示，上市是一種融資手段
，不是為了上市而上市
。但當企業(yè)確實需要擴張的時候，或是需要資本去協(xié)助實現一些夢想的時候
，上市是可以去做的
。
鄧超還認為，一個企業(yè)要想做大
，不能離開資本的支持
，要達到公眾對企業(yè)的要求，上市可能是途徑之一
。
餐飲企業(yè)掛牌“先天不足”
3.7萬億元規(guī)模的餐飲業(yè)卻找不出幾家上市企業(yè)
，這一特征在新三板中同時存在。
經統(tǒng)計發(fā)現
，隨著咖啡之翼掛牌
，目前共有19家餐飲行業(yè)企業(yè)登陸新三板，并均處于基礎層
。從區(qū)域分布上看
，上海有5家，湖北和新疆分別有3家和2家
。
然而
，相比新三板萬家規(guī)模，餐飲企業(yè)的掛牌數量顯得不相稱
。有業(yè)內人士預計
，2016年餐飲業(yè)增速不會低于14%，整體規(guī)�
？蛇_3.7萬億元
。
“對于餐飲企業(yè)而言，無論是掛牌還是上市
，都存在‘先天不足’
。”武漢食和島網絡科技有限公司總經理陳弘浩表示
，這主要是因為企業(yè)的傳統(tǒng)經營方式
，“餐飲業(yè)的收入、成本無法準確估算
。而企業(yè)本身又存在員工流動性較強
，內部管理、控制及標準化等方面不強
，很多指標達不到上市的要求
�
！�
從事新三板企業(yè)研究的業(yè)內人士陳文博表示，在餐飲企業(yè)“上市難”難有實質性突破的前提下
，孵化與其相關聯企業(yè)進行資本運作
，走向新三板，這種曲線掛牌的做法已成為餐飲業(yè)**道路
。
陳文博舉例說
，狗不理食品掛牌新三板前，其母公司狗不理集團曾有意登陸中小板
，但以失敗告終
。隨后，該集團將主營業(yè)務和結構更改為單純的狗不理食品以后
，順利在新三板掛牌
，也成為了食品制造業(yè)企業(yè)。
陳弘浩介紹
，這類掛牌
、上市，可以形象地比喻成將“中央廚房”獨立上市
，“公司母體作為關聯企業(yè)的主要客戶
，能夠使關聯企業(yè)在有穩(wěn)定業(yè)務保障的同時快速發(fā)展。因此
，在業(yè)績上有保障的前提下
，登陸資本市場顯得相對順暢。同時
，關聯企業(yè)的發(fā)展一定程度上可以等同于母體公司發(fā)展
，能將利益最大化�
！�
找到“曲線掛牌”途徑后
，新三板餐飲企業(yè)除可獲得融資便利
、品牌效應外
，也需要承擔一定成本。
陳文博介紹
，這些成本包括掛牌費
、律師事務所和會計師事務所費用等，動輒需要數十萬元甚至上百萬元
，還有后續(xù)每年的維持費用
、督導費用、審計費用等
。
武漢良之隆食材股份有限公司董事長王鵬則表示：“良之隆去年年底掛牌新三板后
，在公司管理等方面，有了前所未有的改變。對于成長型企業(yè)來說
，只要企業(yè)有發(fā)展?jié)摿�
，掛牌費用算不了什么�
！蓖貔i說
。
然而，也有企業(yè)表示“后悔”
，一家掛牌餐飲企業(yè)負責人表示
，新三板流動性不足、融資難的問題依舊困擾著企業(yè)自身
。另一家企業(yè)負責人說
，掛牌新三板實際上是想沖擊主板，但現在看來
，難度有增無減
。
陳文博也認為，餐飲企業(yè)“借道”新三板IPO困難重重
，由于行業(yè)的特殊性
，與其求助資本市場，不如走特色發(fā)展之路
。
來源(中華餐飲網) 作者(佚名)
泰和集團(www.chihuo-w.com)