如今的互聯(lián)網(wǎng)+智能手機(jī)時(shí)代
，無論是白領(lǐng)上班族還是學(xué)生族，幾乎每個(gè)人的手機(jī)里都會(huì)裝外賣軟件
。自從“餓了么”
、“美團(tuán)外賣”和“百度外賣”上線后，手機(jī)訂餐服務(wù)便刷出了一陣餐飲O2O的狂潮
。各大小餐廳也紛紛在自己的店門里貼出網(wǎng)上外賣軟件的合作廣告
。
外賣軟件現(xiàn)在已經(jīng)成為了現(xiàn)代中國(guó)社會(huì)大多數(shù)城市人群的生活必備，雖然餐飲市場(chǎng)整體容量每年收窄
，但外賣業(yè)務(wù)卻已經(jīng)3年呈現(xiàn)30%的暴漲
，據(jù)說用戶量超過了3億
。
外賣市場(chǎng)不但拯救了一大批小眾餐飲店
，從一開始的無人問津到每天手機(jī)軟件響個(gè)不停；與此同時(shí)
，也拯救了一大批懶人和工作狂的吃飯問題
。不得不承認(rèn)，自從有了外送騎手
，不用每天都在全家或者711等便利店吃三明治和便當(dāng)
，也不用每天都在公司樓下吃同幾家店——“吃飯”正變得更加方便以及多樣化。
外賣訂餐更成為被看好的餐飲O2O發(fā)展新領(lǐng)域
，幾大巨頭不惜砸下重金
，投入大量人力物力來搶占用戶和市場(chǎng)份額。百度外賣獲得2.5億融資
，餓了么獲得了3.5億美元E輪融資
，美團(tuán)融資7億美元
，大眾點(diǎn)評(píng)獲得小米和騰訊的8.5億投資
。
資本捧熱了外賣行業(yè)，可是走向上趨勢(shì)的外賣行業(yè)有著各種各樣的問題
，外賣市場(chǎng)如何克服這些問題也將成為未來發(fā)展很重要的一部分
。
外賣痛點(diǎn)何其多
首先是品質(zhì)。無人問津的小店一夜爆火后
，吃貨朋友們開始打量小店的衛(wèi)生是否合格
。去年新聞曝出“餓了么”的商家許多都是無證經(jīng)營(yíng)的攤頭，衛(wèi)生狀況令人堪憂
；無良商家直接用黑抹布擦鍋又或者用過期食材進(jìn)行烹飪
。
這暴露出外賣的弊端就是：看不見實(shí)體店和實(shí)物的購(gòu)物著實(shí)讓人唏噓。再加上虛假店面消息以及人為刷的評(píng)價(jià)讓不少吃貨朋友們直呼上當(dāng)受騙
。
食品安全問題是消費(fèi)者永遠(yuǎn)關(guān)心的頭等大事，一次外賣食品的安全問題
，不僅會(huì)影響外賣餐廳的口碑
，甚至還會(huì)影響到整個(gè)餐飲平臺(tái)的發(fā)展。希望在未來有更多對(duì)餐廳資質(zhì)的監(jiān)管條理可以納入
，讓外賣行業(yè)更規(guī)范更透明
。
其次是效率。工作高度緊張
、沒時(shí)間外出吃飯的公司白領(lǐng)
，越來越被手機(jī)電腦黏住的宅男宅女，不善下廚星人
、懶惰星人
，都是外賣送餐的忠實(shí)擁躉。每當(dāng)就餐時(shí)間集中出現(xiàn)在街頭
，且打著醒目招牌的送餐電動(dòng)車
，幾乎成為各大城市的街頭一景。
前不久網(wǎng)上爆出一視頻里
，餓了么送餐小哥在地鐵嚎啕大哭
，只因外賣晚了1分鐘。在三大外賣平臺(tái)有著雷打不動(dòng)的規(guī)定就是送餐時(shí)間超出范圍就扣錢
，而且扣得比賺得多
。這也就是每次我們打開家門的時(shí)候發(fā)現(xiàn)外賣小哥都是氣喘吁吁。
效率固然是好
，但騎手們頻發(fā)的交通事故著實(shí)讓人擔(dān)心
。在未來的外賣行業(yè)趨勢(shì)中，效率和安全兩者如何共存是既是平臺(tái)該去解決的問題
，也是消費(fèi)者該體諒和寬容的問題
。
再次，打造平臺(tái)個(gè)性化發(fā)展
。外賣市場(chǎng)的發(fā)展愈趨成熟
，外賣平臺(tái)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)需要出口，促進(jìn)外賣服務(wù)內(nèi)容細(xì)分
，更多特質(zhì)化盈利增長(zhǎng)空間的挖掘?qū)⒊蔀橥赓u平臺(tái)的發(fā)展方向。
餓了么是**有會(huì)員的外賣平臺(tái)
，為餓了么會(huì)員享受免配送餐的特權(quán)
。Enjoy將自己定位于精選美食電商，雖然外賣非其主營(yíng)業(yè)務(wù)
，但其平臺(tái)上的外賣食品尊崇“精選”的調(diào)性
，以精致、健康為特色
。
別的外賣平臺(tái)依舊是用紅包炸彈或者滿多少減多少的傳統(tǒng)活動(dòng)吸引顧客
，如何凸顯平臺(tái)的特色和亮點(diǎn)已經(jīng)越來越重要，你的特質(zhì)決定你的精準(zhǔn)客群
。
網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣是這個(gè)時(shí)代的大勢(shì)所趨
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)
、大數(shù)據(jù)技術(shù)的日新月異，用戶的消費(fèi)行為也隨之改變
，催生“懶人經(jīng)濟(jì)”和“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代的來臨，網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣是餐飲行業(yè)近期最熱門的兩個(gè)話題
。網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣順應(yīng)了這個(gè)時(shí)代的發(fā)展
，市場(chǎng)規(guī)模只增不減，在所有的傳統(tǒng)行業(yè)中，餐飲業(yè)這一古老而常新的行業(yè)
，成為互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)滲透的先遣部隊(duì)
。
外賣平臺(tái)作為餐廳的在線大本營(yíng)，如果僅擁有一個(gè)展示餐品的作用是遠(yuǎn)不夠滿足大眾需求的
，未來的外賣平臺(tái)發(fā)展還需精益求精
。
如果說2016年是餐飲業(yè)的寒冬，那O2O（尤指網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣）就是凌冽中綻開的梅花
。懶人經(jīng)濟(jì)、個(gè)性化消費(fèi)蓬勃發(fā)展
，以“省力
、便捷、高效”為特征的“互聯(lián)網(wǎng)+”新型消費(fèi)業(yè)態(tài)
，將成為消費(fèi)增長(zhǎng)的新動(dòng)力
。
“沒時(shí)間”一直是上班族消費(fèi)者的痛點(diǎn)
。越多越多的人在家庭
、工作和娛樂活動(dòng)之間疲于奔命，他們?cè)敢饣ㄥX買時(shí)間
，把自己從無聊
、重復(fù)性的事務(wù)中解脫出來，投身于自己熱愛的事物中——用慣了攜程
、去哪兒和12306
，誰還會(huì)再回到那個(gè)窗口排隊(duì)買火車票、飛機(jī)票的年代
？
對(duì)餐企而言
，打通實(shí)體餐廳和線上外賣全渠道銷售是未來趨勢(shì)，實(shí)體餐廳重顏值
、重服務(wù)
，線上外賣重效率、重方便
。餐營(yíng)者們
，全渠道銷售的時(shí)代來臨啦！
來源(中華餐飲網(wǎng)) 作者(佚名)
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