！�
蔡永峰表示，餐飲行業(yè)已經(jīng)到了結構調整的新時期
，中央廚房體系的建設不僅可以極大地推動我國傳統(tǒng)中餐產(chǎn)業(yè)的結構調整
，和中餐企業(yè)的規(guī)模化
、國際化發(fā)展
，更有助于我國餐飲食材的安全管理和食品安全的全過程監(jiān)管，成為改善我國餐飲食品安全的重要突破口
。
蔡永峰提到
，我國中小學生在校人數(shù)已經(jīng)達到2.3億，60歲以上的老人也達到了2.2億
，這兩個人群加在一起已超過了我國整體人口的1/3
，人口規(guī)模很大。推進中央廚房體系建設
，可建立起全球最大的科學營養(yǎng)配餐的工業(yè)化平臺體系
，實現(xiàn)大基數(shù)，特殊人群供餐
，涉及到全民健康
。
蔡永峰建議，國家要提出鼓勵中央廚房新業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展的相關政策
，引導產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展
。以市場為導向，納入我國新城鎮(zhèn)建設基礎設施配套的必要內容，國家應該給予引導
。