、菜點外觀
、口味口感、溫度火候
、創(chuàng)新創(chuàng)意
，以及菜點的歷史傳承與市場效應。
據(jù)趙國明介紹
，我市從2015年開始組建蘇幫菜博物館
，成立蘇幫菜學術委員會，在廣泛征求意見和反復推敲的基礎上
，從地緣文化
、食材多樣性和季節(jié)性、廚藝和口味融合的角度
，總結(jié)蘇幫菜的地方菜基本屬性
，給出的蘇幫菜定義為江河湖海，地道食材
，時令本味
，清淡雅致。去年評出的“蘇州市十大招牌菜”“創(chuàng)新蘇幫菜”
，以及采集的各區(qū)域排名靠前的招牌菜(點)名錄
，目前已陸續(xù)被收載進入蘇幫菜博物館菜點目錄。
國家標準委去年初開通全國團體標準信息平臺
，市大眾餐飲協(xié)會成為全國餐飲行業(yè)首家在該平臺成功注冊
、可以在該平臺上自主發(fā)布自研團體標準的社會組織。去年12月
，《地方菜品牌評價通則》在平臺發(fā)布
。據(jù)趙國明介紹，《地方菜品牌評價通則》的編制
，將為保護傳承蘇幫菜提供標準
。