、當(dāng)主要人流量位于一樓時(shí)，我們要集中把人員安排在一樓
。
2
、當(dāng)餐廳位于購(gòu)物中心或超市賣場(chǎng)時(shí)，跟購(gòu)物中心或賣場(chǎng)相連時(shí)
，必須要考慮臨界和內(nèi)部購(gòu)物人員的出入口
，多開幾個(gè)側(cè)門。賣場(chǎng)或者超市的人流量可以決定我們千分點(diǎn)的位置。在這地方選址主要是根據(jù)超市的經(jīng)營(yíng)狀況和客流量
。在這種情況下
，一般都是建議客戶多開幾個(gè)側(cè)門。
3
、不要同時(shí)拿商圈和位置兩者一起做賭注
。一個(gè)一般或者說(shuō)剛剛發(fā)展的商圈，如果不能拿到千分點(diǎn)或者A點(diǎn)
，我們就可以考慮放棄這個(gè)選址
，未來(lái)的銷售推動(dòng)并不代表現(xiàn)在。
4
、保持人流不斷流動(dòng)
。如果排隊(duì)等候有長(zhǎng)龍，顧客不會(huì)愿意進(jìn)入這家餐廳
。排隊(duì)不代表生意越好嗎?適當(dāng)?shù)呐抨?duì)可以增加效益
，如果這個(gè)長(zhǎng)龍長(zhǎng)時(shí)間不動(dòng)的話，就可能形成顧客流失
。
七
、選擇對(duì)比餐廳
1、首先選擇與新點(diǎn)在商圈類型上相類似的現(xiàn)有餐廳類別
。有個(gè)可比性
，就是說(shuō)相類似的餐廳商圈，尤其像直營(yíng)店的選址
，照這樣的地點(diǎn)還是比較容易的
。
2、在該類別中找出相同商圈理想性或在餐廳方圓300內(nèi)擁有相類似主要推動(dòng)的餐廳
。主要是講你周圍
，如果是有相類似的，可以拿他來(lái)做一個(gè)參考
。
3
、選擇比較相似的這種餐廳，它的特性主要是包括地理位置
，
4
、選擇地產(chǎn)特性，還有聚客點(diǎn)的相對(duì)性
。和預(yù)期地點(diǎn)比較起來(lái)最接近的這種
。其實(shí)找這種餐廳的話，你就是主要找你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就可以
。他一定和你餐廳是相類似的
，你就找一下和你最主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是什么品牌
，在當(dāng)?shù)厥莻�(gè)什么經(jīng)營(yíng)情況。有時(shí)候最了解你的有可能是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
。
八
、預(yù)估第一年?duì)I業(yè)額
1、永遠(yuǎn)不要為使報(bào)表預(yù)估做的好看而夸大我們的營(yíng)業(yè)額
，這樣會(huì)使我們的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確
，這樣會(huì)使我們的營(yíng)業(yè)額造成偏差。
2
、永遠(yuǎn)不要根據(jù)未來(lái)的潛在銷售推動(dòng)來(lái)預(yù)估營(yíng)業(yè)額。第一年銷售額要根據(jù)開業(yè)第一年時(shí)商圈實(shí)際存在的銷售推動(dòng)進(jìn)行預(yù)估第一年的營(yíng)業(yè)額一定要以你的實(shí)際數(shù)據(jù)說(shuō)話
。
3
、永遠(yuǎn)不要為了租金便宜和業(yè)主提供的優(yōu)惠條件作為決策要素。找出非常好或很好的商圈以及在千分點(diǎn)或A點(diǎn)設(shè)點(diǎn)才是成功的關(guān)鍵
。不能為圖這個(gè)地方房租便宜
，一定要找出千分點(diǎn)。
4
、當(dāng)原選定點(diǎn)的情況有變動(dòng)或選擇其他備選點(diǎn)時(shí)
，原預(yù)估要做相應(yīng)改變。
5
、如果主要競(jìng)爭(zhēng)者已在此商圈內(nèi)開店
，預(yù)估銷售額時(shí)需打折扣，畢竟這個(gè)商圈有了我們一個(gè)主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
。
來(lái)源(中華餐飲網(wǎng)) 作者(佚名)
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