。
為管理好口碑，西少爺開創(chuàng)了一套用戶意見KPI考核體系
，每位用戶在微信支付10分鐘后會(huì)接到對(duì)該店服務(wù)做出評(píng)價(jià)的邀請(qǐng)
，這樣每月收到上千條反饋，即是對(duì)店面團(tuán)隊(duì)最重要的KPI考核
。區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲，營(yíng)業(yè)額從未列入西少爺?shù)觊L(zhǎng)的KPI清單
，以CEO孟兵的話“做好產(chǎn)品和服務(wù)自然有客來
，我們不賺犧牲產(chǎn)品服務(wù)得來的‘效益’�
！痹诖蟊婞c(diǎn)評(píng)網(wǎng)上
，西少爺?shù)?5家店長(zhǎng)期保持在4顆星以上。
全球擴(kuò)容：更需打造硬實(shí)力
目前
，中國(guó)餐飲企業(yè)的規(guī)模普遍較小
，**市值只有10億多美元，與數(shù)百億的百勝
、上千億的麥當(dāng)勞相比有較大一段差距
，中國(guó)餐企尚有較大價(jià)值待開發(fā)，尚有很大空間以施展
。
國(guó)內(nèi)餐飲已經(jīng)越過土豪奢消的存在階段
，整體消費(fèi)升級(jí)
，健康
、品位、個(gè)性化更得到青睞
，而且市場(chǎng)品類繁多
，替代品富余，專注在一個(gè)品牌上的選擇越來越少
。
這已不是“一個(gè)百年配方打天下”的時(shí)代
。產(chǎn)品研發(fā)體系、消費(fèi)調(diào)研體系
，供應(yīng)鏈管理體系
，線上線下渠道建設(shè)體系，人才培養(yǎng)管理體系
，品牌建設(shè)維護(hù)體系等等
，構(gòu)成了一個(gè)完整餐企的六大動(dòng)脈
，也是與全球餐企拼實(shí)力的基本功。
餐飲寒冬2016
，西少爺開店并不多
，韜光養(yǎng)晦、高筑墻廣積糧是這一年的主要任務(wù)
，根據(jù)目前已建的各大生產(chǎn)及管理體系，CEO孟兵表示已足夠支撐200家店
，稍加優(yōu)化
，千家店沒有問題。
麥當(dāng)勞從第1家門店到全球3萬家門店
，用時(shí)80多年
，已成為創(chuàng)業(yè)的經(jīng)典。但此時(shí)非彼時(shí)
，時(shí)過境遷后
，新進(jìn)品牌西少爺有了更具挑戰(zhàn)性的目標(biāo)：此次領(lǐng)投西少爺?shù)暮胍阃顿Y總裁趙令歡提出，5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全球1萬家店
。作為一個(gè)可解決現(xiàn)代人核心訴求的餐食
，西少爺肉夾饃是有機(jī)會(huì)的，作為一個(gè)面向全球市場(chǎng)的飲食品類
，西少爺肉夾饃是有空間的
。
2013年起，中央政府推出“一帶一路”戰(zhàn)略和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略
，積極推動(dòng)全球化發(fā)展
，大力扶持創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。中國(guó)企業(yè)發(fā)展海外市場(chǎng)
，不僅是企業(yè)自身的進(jìn)程
，更是與國(guó)家戰(zhàn)略的結(jié)合
。
2014年
，商務(wù)部提出意見，要用5年左右的時(shí)間
，使大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)85%以上
，引導(dǎo)有實(shí)力的企業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)，將“中華烹飪”推向世界
。
這將是時(shí)間與空間的賽跑
，西少爺已整裝待發(fā)，孟兵表示
，餐飲的背后是文化
，國(guó)家崛起
，西少爺擔(dān)當(dāng)著一種使命——將中華飲食文化惠及全球，對(duì)此
，西少爺全力以赴
。
來源(中國(guó)財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)網(wǎng)) 作者(佚名)
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