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　　各行各業(yè)的人員正在逐步利用直播這一形式，尋求新的利益增長點

，其中餐飲業(yè)就涉及到很多關于吃飯的直播

，無論是韓國的吃播小哥還是日本的大胃王木下佑香都擁有大批粉絲。美食是個永恒的話題

，既然吃個飯都能這么火

，那么餐飲業(yè)是否也能搭上直播的列車成就廚界新星呢?

　　直播是什么?

　　直播原本的定義是指在現(xiàn)場隨著事件發(fā)生、發(fā)展進程的同時制作和播出的形式�

，F(xiàn)在更多是指借助網(wǎng)絡平臺進行實時的展演

，包括秀場直播、生活展演

、才藝展示

、談話、戶外直播等多種形式

，優(yōu)點在于準入門檻低

，品牌傳播效果佳，且能快速獲利

。

　　餐飲業(yè)直播試水案例

　　外婆家

、邢少爺?shù)日埦W(wǎng)紅直播;菜豆先生在微信平臺上做線上直播;伏牛堂張?zhí)煲弧团疱伓胖俦H自站臺直播;成都迷尚豆撈發(fā)動創(chuàng)始人

、員工

、顧客玩“全民直播”。作為餐飲行業(yè)爭奪不休的流量新入口，怎么玩才好看?

　�

、倬W(wǎng)紅助陣

　　以發(fā)布短視頻火起來的網(wǎng)紅“Papi醬”首次招商價格高達2200萬

，對于餐飲業(yè)來說，請她這樣的網(wǎng)紅來直播造價難免太高

。但是網(wǎng)紅千千萬嘛，運用一般網(wǎng)紅來直播來助陣是餐飲業(yè)常用的招數(shù)

。7月7日

，立志做美食航母的“邢少爺”舉行5000萬元A輪融資發(fā)布會，7個上海當?shù)氐木W(wǎng)紅進行多平臺直播

，收獲約470萬人同時在線觀看的曝光率

。

　　②創(chuàng)始人站臺

　　餐飲業(yè)是一個相對比較垂直的領域

，單一的網(wǎng)紅直播不能讓從業(yè)者有十足的觀看興趣

，各大品牌的創(chuàng)始人出來站臺直播就頗有看頭了。無論是經驗的分享

、品牌的打造

、還是成功的秘訣，都是爆點

。迷尚豆撈的董事長曾雁翔

，在映客開出直播頻道，定期針對不同的餐飲主題進行直播

，目前個人微博粉絲近4萬人

。一次時長2小時的總結會直播，吸引2700多人在線觀看

。

　�

、郯l(fā)動員工

　　不特指誰，餐飲行業(yè)里每個崗位的員工都可以成為直播的主角

。5月21日當天

，一位美女服務員在映客平臺直播自己在餐廳服務的全過程，吸引了超過2萬人觀看

。她除了及時給用餐顧客提供服務

，還實時和觀看直播的粉絲打招呼�

？赡懿皇撬腥硕加浀盟拿�

，但觀看直播的人都知曉了她所工作的餐廳叫做“局氣”。

　�

、軒宇櫩�

　　所謂全民直播的興起

，每個人都可以站上直播的平臺，餐廳如果能提供這樣一個機會未嘗不可?鼓勵到店顧客進行直播，也是餐飲宣傳的新套路

。用一碗米粉征服食客的人人湘

，除了其創(chuàng)始人劉正頻頻做客直播平臺，還推出了在店就餐的視頻直播

。餐廳內相應位置上安放了可供人們進行直播的攝像頭

，通過發(fā)放就餐優(yōu)惠券等方式，吸引食客播主來做視頻直播

。

　　餐飲直播利弊論

　　作為一種新興的形式

，餐飲業(yè)的直播可以說是已經殺入到直播的大軍當中去了，這種形式的利弊到底該如何權衡也是餐飲人應該關注的問題

。

　　餐飲直播帶來的效果可以從以下幾個方面去衡量：

　　1. 促進宣傳通過短時間且集中的線上直播

，把餐飲人或者餐飲品牌推薦出去，相比較于傳統(tǒng)的媒介推廣方式

，更加快捷直接且反饋迅速

。

　　2. 發(fā)展品牌把自己營銷出去，得到更多的關注

，是每個餐飲品牌獲得生命力的關鍵步驟

。通過直播這一互動性極強的形式，隨時獲得最直觀的反饋

，是品牌營銷的捷徑

。

　　3. 幫助管理直播有實時性和傳播性，所以通過直播來實現(xiàn)信息共享

、資源透明

、相互溝通也是個不錯的選擇。擯棄一些可有可無的步驟

，幫助實現(xiàn)餐飲企業(yè)管理上的優(yōu)化

。

　　4. 實時監(jiān)督對于餐飲業(yè)來說，衛(wèi)生安全一直都是重中之重也是一些品牌被詬病的死穴

，如果能讓大家看到菜品的操作流程

，通過直播實現(xiàn)其透明化，其間的監(jiān)督意味不言自明

。

　　當然

，它的弊端也是很明顯的：

　　1. 廣告嫌疑為自己代言固然沒什么不對，但是在餐飲人直播的過程中

，如果把握不好其中的度

，著重給品牌打廣告，也會造成用戶反感從而帶來用戶下滑的不良后果

。

　　2. 直播失誤直播是一個實時操作的內容

，在它進行過程中的每一個元素都會毫無保留地呈現(xiàn)在受眾的面前。如果過程中有不當之處，也會帶來負面影響

。

　　3. 衛(wèi)生隱憂想要通過直播來實現(xiàn)餐飲以及后廚的透明化

，在目前只是嘗試階段。后廚作為餐飲行業(yè)的七寸

，要經得起視頻的考驗

，才能玩得了直播。不然給受眾看到衛(wèi)生上的隱患

，絕對是場毀滅性的災難

。

來源(中華餐飲網(wǎng)) 作者(佚名)

泰和集團(www.chihuo-w.com)

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直播時代到來
，餐飲業(yè)如何打造餐飲明星

2016年7月27日

來源(中華餐飲網(wǎng)) 作者(佚名)

泰和集團(www.chihuo-w.com)

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