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　　1.裝修以調性為主

、亮點為輔

。不再僅是高成本。

　　圍繞餐廳的調性進行場景的塑造

，做足消費體驗

，燈光等的設計上制造用餐的氛圍，讓廚房舞臺化

，廚師演員化

，食材陳列化。

　　2.產品結構設計簡約化

。

　　產品結構設計簡約化

，省事、省人工

、易操作

、易標準化、易復制

。

　　3.菜品講究賣相

，色香味俱全

。有特色，追求極致

。

　　菜品不僅要好吃

，還得要講究賣相。美味不僅通過舌頭

、鼻子

，還可以通過眼睛去感受�

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，好吃也可以看得見。同時

，菜品還得有特色

。無論是裝盤的形式，或出品的形式

，都注重與眾不同的視覺化效果

。

　　4.服務員、廚師追求顏值擔當

。

　　美貌讓人愉悅

，服務員廚師良好的形象就是餐廳的代言。生意好的餐廳服務員和廚師臉上都是容光煥發(fā)

，充滿自信

。

　　5.菜單設計讓人欣喜。

　　菜單的設計讓人垂涎欲滴

。有的是低調奢華的美男子

，有的是傲嬌俏皮的小公舉，或者來點逗比風格的小清新

。

　　6.營銷活動又有趣又好玩。

　　營銷活動有趣又好玩

，大家都愿意參與進來

。例如微信朋友圈的創(chuàng)意廣告1秒搶券，餐廳的海報

、DM單

，還有一些其他的餐廳宣傳活動等。不僅有視覺挑逗性具有高視覺的特征

，看完后大家都有興趣玩一玩

，順便還能獲得小獎勵。

　　通過高視覺消費特征

，顛覆人們以往傳統(tǒng)的印象

，超出人們普遍的預期

，傳達出高品質高性價比的信息。比如沙縣小吃

，以前人們對沙縣小吃的印象就是低檔的路邊小吃

，街邊店，后來出品環(huán)境都設計成法國大餐的感覺

，怎能不讓人感覺到驚艷?

　　如何打造“高視覺消費”?

　　首先

，發(fā)現顧客的痛點。找出品牌所要表達的重要利益點

，聚焦

。用視覺化的語言，一針捅破天

，深入顧客內心

。比如，追求細節(jié)的極致

，追求產品的極致

，放大細節(jié)，放大特色產品

。用看得見的細節(jié)聚焦傳達出餐廳的品質觀!看得見的質感

。

　　其次，重復

。餐廳所有的宣傳行動都是圍繞品牌所表達的利益點不斷的重復

。重復，重復

，還是不斷的重復

。要懂得重復的力量：重復即真理!重復出效果!不斷的重復!比如，笑傲江湖小品

，其中圍繞“粘人=男神!”進行視覺的重復(一些夸張的表演)語言的不斷強調

，達到讓現場所有觀眾記憶猶新，并且開懷大笑的地步

。當男主角說出“粘人”時

，現場所有的觀眾都爆笑的“男神!”，這就是重復的力量

。重復也意味著專注

，重復能夠快速的為餐廳貼上標簽，建立品牌知名度

。

　　最后

，不僅要重復，還需要強調!強調

，圍繞亮點

、特色進行強調

。通過“高視覺”進行印象語言的強調!耳聽為虛，眼見為實

。通過視覺化的語言傳達出來的信息

，能夠更加深入到消費者的心智當中。通過呈現餐廳的特色

，塑造餐廳的亮點

，讓顧客對餐廳形成長久的記憶。同時

，這些高視覺點都有助于餐廳的營銷和顧客的自發(fā)傳播

，從而引爆餐廳的口碑。

　　人們對美的追求是相通的

，視覺可以跨過語言的障礙進行傳播

。

　　視覺的情感表達，如西貝的紅白格子布

，木質桌子

，給人的整體感覺是喚醒家的溫馨,從而深入消費者的內心。同時

，紅白也是西貝的品牌顏色

，具有視覺感染力，用視覺符號

，亮化自身的標簽

。

　　黃太吉的裝飾物，如漂亮的木馬

，引發(fā)顧客的拍照潮

，還有一些如大片的海報帶來視覺上的沖擊。

　　海底撈的拉面表演

，日本的花式鐵板燒

，都是通過高視覺的享受，達到消費價值的可視化

。而且海底撈圍繞服務

，不斷的進行強化與強調。你所見到的

，都是對服務這一特色的不斷重復與強調!利用強化后的口碑在消費者內心留下深刻記憶。

　　對于食物衛(wèi)生這一痛點

，西貝利用明檔將廚房舞臺化

，廚師演員化，從而帶動餐廳的氛圍

。干凈明亮帶有暖意的廚房

，讓顧客看得見廚師烹飪食物的每一步過程

。從而展現出西貝品牌的價值來。

　　例如最近北京“海鮮大咖”的1.2米長的超大型海鮮套餐

，不僅帶來強烈的視覺沖擊

，還有18種海鮮在里面，每種海鮮都有不同的烹制手法

，不同的味道

，讓你一次吃個夠，印象深刻

。

　　羊大爺掛板羊肉的“一米板”

，還有竹葉涮肉的“超大盤現宰”的便宜實惠的心型羊肉，現宰的羊肉就掛在餐廳的外邊

，這些都具有高視覺消費的特征

。

　　再者比如黃太吉的奔馳送煎餅、美女老板娘

、UFO等

，叫個鴨子的挑逗底線文案等具有話題性。

　　還有跳鋼管舞的雞

，外婆家的UFO烤魚爐

，匠子烤魚的吐槽營銷等。

　　通過高視覺特征

，塑造餐廳的品牌形象

，不僅吸引眼球，而且眼見為實，突出餐廳對于品質的追求和餐廳特色來，為餐廳貼上牢固的標簽

，通過細節(jié)讓餐廳的特征具化

，樹立牢固的競爭地位。高視覺消費

，其實就是消費者對于品質消費的追求!

來源(中華餐飲網) 作者(佚名)

泰和集團(www.chihuo-w.com)

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2015年12月29日

來源(中華餐飲網) 作者(佚名)

泰和集團(www.chihuo-w.com)